Guide de styles BJCP/21B. 4. Red IPA
Impression générale
Houblonnée, amère et moyennement forte comme une IPA Américaine, mais avec un profil malté caramel, toffee et/ou fruit noir. Gardant les caractèristiques qui font d'une IPA une bière facilement buvable (fin de bouche sèche, corps léger), la Red IPA est légèrement plus savoureuse et maltée que l'IPA Américaine, sans pour autant être sucrée ou lourde.
Arôme
L'arôme des houblons est frais, modéré à fort, présentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains comme le fruit tropical, à noyau, agrumes, floral, épicé, de baie, de melon, de pin, résineux etc. De nombreuses versions sont houblonnées à cru et peuvent avoir un arôme de houblon frais supplémentaire ; ce caractère est souhaitable mais pas pour autant obligatoire. Le goût herbeux, s'il est présent, doit être minimal. L'arôme malté-sucré moyen-bas à moyen se combine bien avec les houblons choisis et présente souvent un côté chocolaté, de noix, de caramel noir, de toffee, de pain grillé, et/ou de fruits noirs. Une touche fruitée venant de la levure peut aussi être détectée dans certaines versions, bien qu'un profil neutre soit aussi acceptable. Une note d'alcool légère peut être présente, mais elle doit être au mieux minimale. N'importe quel houblon américain est acceptable ; de nouvelles variétés de houblons continuent d'apparaître et permettent de ne pas trop figer ce style.
Apparence
La couleur va de l'ambré-rouge léger à rouge cuivré sombre. Doit être claire, bien que les versions dryhoppée et non filtrée puissent être légèrement trouble. Mousse moyenne, blanche à crémeuse avec une bonne tenue.
Color ranges from light reddish-amber to dark reddish-copper. Should be clear, although unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, off-white to cream-colored head with good persistence.
Saveur
Saveur houblonnée moyenne à très forte, doit refléter les caractères des houblons américains : agrume, floral, résineux, épicé, fruit tropical, fruit à noyau, baie, melon, etc. Amertume moyenne-forte à très forte. La saveur maltée doit être moyenne-basse à moyenne et est généralement nette mais malté-douce, avec mise en avant de saveurs maltées caramel, toffee, grillé et/ou fruit noir. Le caractère malté et les houblons choisis doivent être complémentaires et se renforcer mutuellement. La saveur maltée ne doit pas compromettre l'amertume et les saveurs du houblon. Une légère touche fruitée dûe aux levures est acceptée mais n'est pas obligatoire. Le final est sec à moyennement sec ; la douceur résiduelle doit être moyenne-basse à nulle. L'amertume et la saveur du houblon doit persister en arrière-goût mais ne doivent pas être agressifs. Une très légère et nette saveur d'alcool peut être présente chez les versions les plus fortes.
Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with medium-dark caramel, toffee, toasty and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should not adversely constrain the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions.
Corps
Corps léger-moyen à moyen, avec une texture onctueuse. La carbonatation est moyenne à moyenne-élevée. Pas d'astringence houblonnée agressive. Une très faible et légère sensation d'alcool n'est pas pénalisable mais ne doit pas compromettre la balance globale.
Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hop-derived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.
Commentaires
Aurait pu être auparavant un sous-genre de l'AmericanAmber Ales et Double Red Ales, plus houblonnées et plus fortes que la normale, mais garde une certaine facilité à boire en évitant les saveurs douces ou une finale ou un corps lourd.
Previously might have been a sub-genre of American Amber Ales or Double Red Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish.
Histoire
Un style de bière amateur moderne, basé sur l'American IPA mais avec des saveurs maltés de l'American Amber Ale.
A modern American craft beer style, based on American IPA but with the malt flavors of an American Amber Ale.
Ingrédients
Ingrédients similaires à l'American IPA, mais avec des malts crystal moyens ou sombres, avec possiblement des caractères maltés avec un léger aspect grillé. Il est possible d'ajouter du sucre. Houblons aromatiques avec un aspect américain : tropical, fruité, citronné, pineux, de baie ou de melon ; le choix du houblon et le caractère du malt doivent être synergique - ils doivent vraiment se compléter et non pas s'opposer.
Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, possibly some character malts with a light toasty aspect. May use sugar adjuncts. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.
Discussion sur le style
Compatable à la différence qui existe entre une American Amber Ale et uneAmericanPale Ale, la Red IPA va différer de l'AmericanIPA par l'ajout de malts crystal sombres qui donne une balance légèrement plus douce, plus caramélisée et plus basée sur les fruits noirs. Une Red IPA va se démarquer de l'AmericanStrong Ale par le fait que le profil malté est moins intense et qu'il y a moins de corps ; la Red IPA a encore la balance d'une IPA et ne tend pas vers un caractère typé barleywine. La Red IPA est comme une American Amber Ale plus forte et plus houblonnée avec une finale sèche, un corps moyen-légers et une forte fin houblonnée caractéristique.
Similar to the difference between an American Amber Ale and an American Pale Ale, a Red IPA will differ from an American IPA with the addition of some darker crystal malts giving a slightly sweeter, more caramelly and dark fruit-based balance. A Red IPA differs from an American Strong Ale in that the malt profile is less intense and there is less body; a Red IPA still has an IPA balance and doesn’t trend towards a barleywine-like malt character. A Red IPA is like a stronger, hoppier American Amber Ale, with the characteristic dry finish, medium-light body, and strong late hop character.
En chiffres
| DI |
1056-1070 |
|---|---|
| DF |
1008-1016 |
| IBUs |
40-70 |
| EBC | 22-37 |
| A/V | 5.5-7.5% |
Exemples commerciaux
Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA
