Guide de styles BJCP/21B. 3. Brown IPA

Impression générale

Houblonnée, amère, modérément forte comme une IPA américaine, mais avec un profil malté caramel, chocolat, toffee et/ou fruit noir, comme dans une American Brown Ale. Gardant une fin de bouche sèche et peu de corps qui font des IPAs une bière facile à boire, cette IPA Brune a plus de saveur qu'une IPA américaine et une note maltée sans pour autant être douce ou forte.

Arôme

Arôme de houblon frais modéré à moyen-fort, représentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains, comme le fruit tropical, à noyau, l'arôme d'agrume, floral, épicé, de baie, de melon, de pin, résineux etc. De nombreuses versions sont dry-hoppée et peuvent avoir un arôme fraichement houblonnée supplémentaire ; ce caractère est désirable mais pas pour autant obligatoire. Le goût herbeux, si présent, doit être minimal. L'arôme malté-doux moyen-bas à moyen se marie bien avec les houblons choisis, et présente souvent un caractère chocolaté, de noix, de caramel noir, de tofféé, de pain grillé, et/ou de fruits noirs. Une touche fruitée venant de la levure peut aussi être détecté dans certaines versions, bien qu'un caractère neutre soit aussi acceptable. Une note d'alcool restreinte peut être présente, mais ce caractère doit être au mieux minimal. N'importe quel houblon américain est acceptable ; de nouvelles variétés de houblons continuent à faire évoluer ce style sans contrainte.

A moderate to moderately-strong fresh hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as tropical fruit, stone fruit, citrus, floral, spicy, berry, melon, pine, resinous, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A medium-low to medium malty-sweet aroma mixes in well with the hop selection, and often features chocolate, nuts, dark caramel, toffee, toasted bread, and/or dark fruit character. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.

Apparence

La couleur s'étend du rouge-brun au marron sombre, mais jamais noire. Elle est souvent opaque mais doit être claire si ce caractère est visible. Les versions dry-hoppée et non filtrée peuvent être légèrement trouble. La mousse est moyennement épaisse, crème à brune avec une bonne persistance.

Color ranges from reddish-brown to dark brown but not black. Frequently opaque, but should be clear if visible. Unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, cream-colored to tan head with good persistence.

Saveur

Saveur houblonnée moyenne à forte, qui doit refléter un caractère de houblon américain, c'est-à-dire un caractère citronné, floral, pineux, résineux, épicé, de fruit tropical, de fruit à noyau, de baie, de melon etc. L'amertume est moyenne-haute à élevée. La saveur maltée doit être moyenne-basse à moyenne, et est généralement nette mais douce, avec une saveur mise en avant de chocolat, cacao, noix, biscuit, caramel, pain grillé et/ou fruit noir. Le caractère malté et les houblons choisis doivent être complémentaire et se renforcer mutuellement. Le niveau de la saveur maltée doit presque équilibrer l'amertume du houblon. Un léger caractère fruité venant de la levure est accepté mais n'est pas obligatoire. Le final est sec à moyen ; la douceur résiduelle doit être moyenne-basse à nulle.  L'amertume et la saveur de houblon peut persister en arrière-goût mais ne doit pas être trop dure. Une très légère et nette saveur d'alcool peut être notée sur les versions les plus fortes. Pas de caractère grillé, brûlé, ou dure-amère.

Hop flavor is medium to high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to high hop bitterness. Malt flavor should be medium-low to medium, and is generally clean but malty-sweet up front with milk chocolate, cocoa, toffee, nutty, biscuity, dark caramel, toasted bread and/or dark fruit malt flavors. The character malt choices and the hop selections should complement and enhance each other, not clash. The level of malt flavor should nearly balance the hop bitterness and flavor presentation. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium finish; residual sweetness should be medium-low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. No roasted, burnt, or harsh-bitter malt character.

Corps

Le corps est moyen-léger à moyen, avec une texture onctueuse. Carbonatation moyenne à moyenne-haute. Pas de forte astringence venant du houblon. Une note d'alcool très légère et douce est possible si cela ne déséquilibre pas la balance globale.

Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hop-derived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.

Commentaires

Aurait pu être un sous-genre des American Brown Ales, plus houblonnée et plus forte, mais ce style garde l'essentiel de la facilité à boire en évitant les saveurs douces ou un corps lourd. Les houblons et le malt peuvent se combiner pour donner des intéractions intéressantes.

Previously might have been a sub-genre of American Brown Ales, hoppier and stronger than the normal products, but still maintaining the essential drinkability by avoiding sweet flavors or a heavy body or finish. The hops and malt can combine to produce interesting interactions.

Histoire

Un nom de bière artisanale récente pour un style qui est depuis longtemps populaire chez les brasseurs amateurs aux États-Unis, où elle est connue comme une version plus houblonnée d'une American Brown Ale ou parfois sous le nom de Texas Brown Ale, malgré ses origines californiennes.

A more modern craft beer name for a style that has long been popular with US homebrewers, when it was known as a hoppier American Brown Ale or sometimes Texas Brown Ale (despite origins in California).

Ingrédients

Les ingrédients sont similaires à une AmericanIPA mais avec des malts crystal moyen/sombre, des malts légèrement grillés de type chocolat, ou d'autres malts de couleur intérmédiaire. Il est possible d'ajouter du sucre, y compris du sucre brun. Houblons aromatiques américains avec des aspects tropical, fruité, citronné, pineux, de baie ou de melon ; le choix du houblon et le caractère du malt doit entrer en synérgie, il est très important qu'ils soient complémentaires et qu'ils ne rentrent pas en opposition.

Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, lightly roasted chocolate-type malts, or other intermediate color character malts. May use sugar adjuncts, including brown sugar. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.

Discussion sur le style

Une version plus forte et plus amère d'une American Brown Ale, avec la balance d'une American IPA.

A stronger and more bitter version of an American Brown Ale, with the balance of an American IPA.

En chiffres

DI	1056-1070
DF	1008-1016
IBUs	40-70
EBC	22-37
A/V	5.5-7.5%

Exemples commerciaux

Dogfish Head Indian Brown Ale, Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale

Tags: high-strength, dark-color, top-fermented, north-america, craft-style, ipa-family, specialty-family, bitter, hoppy