Guide de styles BJCP/21B. 3. Brown IPA : Différence entre versions

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Un nom de bière artisanale récente pour un style qui est depuis longtemps populaire chez les brasseurs amateurs aux États-Unis, où elle est connue comme une version plus <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="houblonnée" data-scayt-lang="fr_FR">houblonnée</span> d'une [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|American <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brown" data-scayt-lang="fr_FR">Brown</span> Ale]] ou parfois sous le nom de Texas <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brown" data-scayt-lang="fr_FR">Brown</span> Ale, malgré ses origines californiennes.
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Un nom de bière artisanale plus moderne pour un style qui est depuis longtemps populaire chez les brasseurs amateurs aux États-Unis, où il était connu comme une version simplement plus <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="houblonnée" data-scayt-lang="fr_FR">houblonnée</span> des [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|American <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brown" data-scayt-lang="fr_FR">Brown</span> Ales]] ou parfois sous le nom de Texas <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brown" data-scayt-lang="fr_FR">Brown</span> Ale (malgré ses origines californiennes).
 
 
''A more modern craft beer name for a style that has long been popular with US homebrewers, when it was known as a hoppier American <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brown" data-scayt-lang="fr_FR">Brown</span> Ale or sometimes Texas <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brown" data-scayt-lang="fr_FR">Brown</span> Ale (despite origins in California).''
 
  
 
=== Ingrédients ===
 
=== Ingrédients ===

Version du 20 janvier 2019 à 20:33

RTENOTITLE

Impression générale

Houblonnée, amère, modérément forte comme une IPA américaine, mais avec un profil malté caramel, chocolat, toffee et/ou fruit noir, comme dans une American Brown Ale. Gardant une fin de bouche sèche et peu de corps qui font des IPAs une bière facile à boire, cette IPA Brune a plus de saveur qu'une IPA américaine et une note maltée sans pour autant être douce ou forte.

Arôme

Les arômes de houblon sont frais, modérés à moyen-fort, présentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains comme le fruit tropical, à noyau, l'arôme d'agrume, floral, épicé, de baie, de melon, de pin, résineux etc. De nombreuses versions sont houblonnées à cru et peuvent avoir un arôme fraîchement houblonné supplémentaire ; cette qualité est souhaitable mais sans pour autant obligatoire. Le goût herbeux, s'il est présent, doit être minimal. L'arôme malté-doux moyen-faible à moyen se marie bien avec les houblons choisis, et présente souvent des notes chocolatées, de noix, de caramel noir, de toffee, de pain grillé et/ou de fruits noirs. Une touche fruitée venant de la levure peut aussi être détectée dans certaines versions, bien qu'un profil neutre soit aussi acceptable. Une faible note d'alcool peut être présente, mais doit être au mieux minimale. N'importe quel houblon américain est acceptable ; les nouvelles variétés de houblons continuant d'apparaitre ne doivent pas limiter l'évolution de ce style.

Apparence

La couleur s'étend du rouge-brun au marron foncé, mais jamais noire. Elle est souvent opaque mais doit être limpide si elle est translucide. Les versions houblonnées à cru et non filtrées peuvent être légèrement trouble. La mousse est moyennement épaisse, crème à brune avec une bonne persistance.

Saveur

Les saveurs houblonnées sont moyennes à fortes, et doivent refléter le profil des houblons américains, c'est-à-dire un caractère citronnés, floraux, pineux, résineux, épicés, de fruit tropical, de fruit à noyau, de baie, de melon etc. L'amertume est moyennement haute à élevée. Les saveurs maltées doivent être moyennement basses à moyennes, et généralement nettes mais sucrées, maltées, avec une mise en avant du chocolat, cacao, noix, biscuit, caramel, pain grillé et/ou fruits noirs. Le côté malté et les houblons choisis doivent être complémentaires et se renforcer mutuellement sans détonner. Le côté malté doit presque équilibrer l'amertume du houblon. Un léger caractère fruité venant de la levure est acceptable mais n'est pas obligatoire. La fin de bouche est sèche à moyenne ; le sucré résiduel doit être moyennement bas à nul.  L'amertume et les saveurs de houblon peuvent persister en arrière-goût mais ne doivent pas être trop astringent. Une très légère et nette saveur d'alcool peut être perceptible sur les versions les plus fortes. Pas de notes grillées, brûlées, ou amères voire astringentes.

Corps

Le corps est moyen-léger à moyen, avec une texture onctueuse. La carbonatation est moyenne à moyennement haute. On évitera une forte astringence venant du houblon. Une note d'alcool très légère et douce est possible si cela ne déséquilibre pas l'équilibre globale.

Commentaires

Ce style aurait pu être par le passé un sous-genre des American Brown Ales, plus houblonné et plus fort, mais il garde l'essentiel de sa buvabilité en évitant les saveurs sucrées, un corps ou une fin de bouche trop lourds. Les houblons et le malt peuvent aussi se combiner pour donner des interactions intéressantes.

Histoire

Un nom de bière artisanale plus moderne pour un style qui est depuis longtemps populaire chez les brasseurs amateurs aux États-Unis, où il était connu comme une version simplement plus houblonnée des American Brown Ales ou parfois sous le nom de Texas Brown Ale (malgré ses origines californiennes).

Ingrédients

Les ingrédients sont similaires à une AmericanIPA mais avec des malts crystal moyen/sombre, des malts légèrement grillés de type chocolat, ou d'autres malts de couleur intérmédiaire. Il est possible d'ajouter du sucre, y compris du sucre brun. Houblons aromatiques américains avec des aspects tropical, fruité, citronné, pineux, de baie ou de melon ; le choix du houblon et le caractère du malt doit entrer en synérgie, il est très important qu'ils soient complémentaires et qu'ils ne rentrent pas en opposition.

Similar to an American IPA, but with medium or dark crystal malts, lightly roasted chocolate-type malts, or other intermediate color character malts. May use sugar adjuncts, including brown sugar. American or New World finishing hops with tropical, fruity, citrusy, piney, berry, or melon aspects; the choice of hops and character malts is synergistic – they very much have to complement each other and not clash.

Discussion sur le style

Une version plus forte et plus amère d'une American Brown Ale, avec la balance d'une American IPA.

A stronger and more bitter version of an American Brown Ale, with the balance of an American IPA.

En chiffres

DI
1056-1070
DF
1008-1016
 IBUs 40-70
EBC 22-37
A/V 5.5-7.5%

Exemples commerciaux

Dogfish Head Indian Brown Ale, Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale