Différences entre les versions de « Guide de styles AFIBRA »
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Version du 6 juin 2015 à 11:00
Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone.
Alors pourquoi un nouveau guide de styles ?
Et bien,
- pour parler en français des styles francophones,
- pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
- pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,
Par quoi commencer ?
Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible,
il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories
typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas.
Une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone.
Le BJCP 2015 est arrivé
Le plan de guide de style ci-dessous intègre déjà les nouveautés !
Pour vos traductions, merci de vous référer au nouveau guide de style 2015 disponible ici
Le plan de guide de styles AFIBRA
Attention : Un nouveau "Plan de Guide" est en cours de création
> Classifications du Guide de Styles de l'AFIBRA !
Un guide, deux listes
une double approche, par continent et pays ou par style.
- le plan de guide par continents et pays
- la liste des styles (ceux déjà traduits/créés)
Son codage signifiant
Plutôt que d'adopter une numérotation arbitraire et n'apportant aucune information sur le style concerné,
nous proposons d'adopter un codage facile à comprendre et fournissant déjà un bon nombre d'indications :
- A - pour AFIBRA
- E/M/S/F/O - pour les continents : Europe, aMériques, aSie, aFrique, Océanie
- A-Z - pour les pays : F pour France, B pour Belgique, R pour Royaume-Uni, E pour Etats-Unis, J pour Japon, etc...
- H/B/M/A - pour les fermentations : Haute, Basse, Mixte, Acide
- 1-99 - pour la couleur/force, calquée si possible sur l'échelle de couleurs EBC
Ainsi, en 4 lettres et 2 chiffres max, vous aurez une idée : du continent, du pays, de la fermentation et de la couleur/force de la bière.
Exemples : AEBH1 = Bière Blanche Belge, AEIH99 = Stout Irlandaise, AMEH15 - American Pale Ale, etc...
Les principes de base
- Garder autant que possible la nomenclature du BJCP tout en apposant le codage AFIBRA,
- Franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".
- Enrichir les styles du BJCP par des styles originaux, justifiant par leurs spécificités de figurer dans le guide. Une pils peut être la même partout, mais une pils au riz parfumée pourra présenter suffisament d'originalité pour être signalée.
Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?
Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,
libre à vous !.
Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du guide 2015 du BJCP en fin du modèle de fiche de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.
Traduction des termes techniques ici : Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles ou là : Lexique francais/anglais
Merci par avance de votre participation !
Note : une astérisque indique que ce style n'a pas encore été traduit ou créé, par contre, la présence d'un lien hypertexte indique qu'une page a au moins été créée sinon traduite sur la base du modèle de fiche.
Note 2: (VO) indique que la version originale anglaise du bjcp a été insérée en fin de pages pour servir de base.
En attendant la finalisation du nouveau plan de guide AFIBRA, ci-dessous le plan du guide BJCP2015 :
BIERE AMERICAINE STANDARD
Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".
Style |
Page |
Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
Photo |
AFIBRA |
Auteurs |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1A. Lager Américaine Légère |
ok |
ko |
AMEB1 |
|||||
1B. Lager Américaine |
ok |
ko |
AMEB5 |
|||||
1C. Cream Ale |
ok |
ko |
AMEH5 |
|||||
1D. Bière de Blé Américaine |
ok |
ko |
AMEH1 |
LAGER INTERNATIONALE
Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.
2A. Lager internationale blonde
2B. Lager internationale ambrée
2C. Lager internationale brune
LAGER TCHEQUE
Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont světlé (blonde), polotmavé (ambrée), and tmavé (brune). Les intervalles de densité sont výčepní (draft, 7–10 °P), ležák (lager, 11–12 °P), and speciální (spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en schankbier, vollbier, and starkbier, avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe speciální (spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.
Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de diacétyle qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par décoction (avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en infusion simple ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.
3A. Lager Tchèque Blonde
3B. Lager Tchèque Blonde Premium / ex Bohemian Pilsner (<-Attention fiche d'origine complétement modifiée à réécrire)
3C. Lager Tchèque Ambrée
3D. Lager Tchèque Brune
LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER)
Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une Vollbier à une Starkbier. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.
BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER)
Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amértume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classique allemand. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne attenuation comme la puplart des bières allemandes.
5C. German Helles Exportbier
LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER)
Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des vollbier au starkbier
6A. Märzen
6C. Dunkles Bock
BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER)
7B. Altbier
- 7A. Altbier Allemande du Nord* < voir s'il y a un terme allemand
- 7C. Düsseldorf Altbier*
7C. Kellerbier
- Kellerbier: Kellerbier Blonde
- Kellerbier: Kellerbier Ambrée
LAGER BRUNE EUROPEENNE
8B. Schwarzbier (Bière Noire)
STRONG EUROPEAN BEER
9A. Doppelbock (Bock double)
BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE
10B. Dunkles Weissbier / Dunkelweizen
10D. Roggenbier (bière au seigle allemande)
BITTER ANGLAISE
11B. Best Bitter / Special-Best-Premium Bitter
11C. Strong Bitter / Extra Special-Strong Bitter
BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER)
12A. British Golden Ale
12B. Australian Sparkling Ale
BIERE BRUNE ANGLAISE*
13B. British Brown Ale
13C. English Porter
(11B. Southern English Brown*
11C. Northern English Brown*)
ALE ECOSSAISE
The original meaning of ‘schilling’ (/-) ales have been described incorrectly for years. A single style of beer was never designated as a 60/-, 70/- or 80/-. 'he schillings only referring to the cost of the barrel of beer. Meaning there were 54/- Stouts and 86/- IPAs and so on. The Scottish Ales in question were termed Light, Heavy and Export which cover the spectrum of costs from around 60/- to 90/- and simply dark, malt-focused ales. The larger 120/- ales fall outside of this purview as well as the strongest Scotch ales (aka Wee Heavy).The Scottish Light, Heavy and Export guidelines read nearly the same for each style of beers. As the gravity increases, so does the character of the beers in question. Historically, the three types of beer were parti-gyled to different strengths, and represented an adaptation of English pale ales but with reduced strengths and hopping rates, and darker colors (often from added caramel). More modern versions (post-WWII, at least), tended to use more complex grists.
Style |
Page |
Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
Auteurs |
---|---|---|---|---|---|---|
14A. Scottish Light 60/- |
ok |
ok |
2015-2008 |
chente | ||
14B. Scottish Heavy 70/- |
ok |
ok |
2015-2008 |
chente | ||
14C. Scottish Export* 80/- |
ok |
ok |
2015-2008 |
chente | ||
(9E. Strong Scotch Ale ) |
BIERE IRLANDAISE
15A. Bière rousse irlandaise
15B. Stout Irlandais / (ex 13A. Dry Stout)
15C. Extra Stout Irlandais
BIERE NOIRE ANGLAISE
16C. Tropical Stout
BIERE FORTE ANGLAISE
17A. Ale anglaise forte
17B. Old Ale
17C. Wee Heavy
17D.Barleywine Anglais (ex 19B)
PALE ALE AMERICAINE
18A. Blonde Ale
BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE
19A. American Amber Ale
19B. Bière Classique Californienne / California Common
19C. American Brown Ale
PORTER ET STOUT AMERICAINS
Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.
20A. American Porter / Robust Porter
20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
IPA - INDIA PALE ALE
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les IPAs anglaises sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les bières américaines fortes. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
21A. IPA Américaine / AIPA
21B. Specialty IPA
- IPA Belge
- Black IPA
- Brown IPA
- Red IPA
- Rye IPA
- White IPA
14C. Imperial IPA* IIPA
+14D. IPA Allemande*
+14F. IPA Française*
+14G. IPA Brune*
+14H. IPA Noire*
+14I. IPA Blanche*
+14K. Triple IPA*
+14L. Quadruple IPA*
BIERE AMERICAINE FORTE
22A. Double IPA
22B. American Strong Ale
22C. Barleywine Américain (ex 19C)
22D. Wheatwine
BIERE ACIDE EUROPEENNE*
23A. Berliner Weisse
23B. Rouge des Flandres
23C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin
23D. Lambic
23E. Gueuze
23F. Lambic aux fruits
23G. Gueuze aux fruits (pas pareil ?)
+23H Faro
BIERE BELGE
24A. Witbier - Blanche (à valider)
24B. Belge Blonde
24C. Bière de Garde
BIERE BELGE FORTE
25A. Belge blonde
25B. Saison
25C. Belge dorée Forte* (Belgian Golden Strong Ale)
BIERE TRAPPISTE
26A. Trappiste Simple
26B. Belge Double*
26C. Belge Triple*
26D. Belgian Dark Strong Ale*
BIERE FRANCAISE
16D. Bière de Garde
16E. Bière de Mars
16F. Bière Ambrée Alsacienne (anciennement appelée Bock)
16G. Bière d'Abbaye
16H. Bière de ménage*
BIERES SPECIALES
AMERICAN WILD ALE
28A. Brett Beer
28B. Mixed-Fermentation Sour Beer
28C. Wild Specialty Beer
BIERE AUX FRUITS
29A. Bière aux fruits
29B. Bière aux fruits et aux épices
29C. Bière aux fruits spéciale
BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES (ex 21)*
30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
30B. Bière d'Automne
30C. Bière de Noël
BIERE ALTERNATIVE
31A. Bière alternative à base de grain
31B. Bière alternative à base de sucre
BIERE FUMEE
32A. Bière fumée classique
32B. Autres Bières Fumées
BIERE VIEILLIE EN FUT
33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
BIERE SPECIALE
34A. Clône
34B. Bière de style mixte
34C. Bière expérimentale
BIERE HISTORIQUE
BH2. Kentucky Common
BH3. Lichtenhainer
BH4. London Brown Ale
BH5. Piwo Grodziskie
Pre-Prohibition Lager
Pre-Prohibition Porter
Roggenbier
Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)
A classer
+ 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne*
5A. Maibock-Helles Bock
5B. Bock Traditionnel
+18I. Belge Spéciale* -> 25?
+18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ?
+18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?
12A. Brown Porter
12B. Robust Porter
A ajouter/documenter
BIERE AFRICAINE
- Le dolo
BIERE SCANDINAVE
Bayer (NOR) -> Lager brune de type bavaroise légérment plus édulcorée
Juleøl (NOR) Julebryg (DNK) Jólabjór (ISL) -> Bière brune de Noël
Bokkøl (NOR) -> Une Lager foncée foret ( 6-7% ABV) avec des saveurs douce en complexe de type Bock allemand.
Hvidtøl (DNK) ->
Nisseøl (DNK) ->
Påskeøl (DNK) -> Bière de Pâques
BIERES AMERICAINES
Quebec : Annedd'ale Québécoise
Notes
Ce guide de style est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc...
Cette liste est donc sujette à changements dûs aux mises à jour que nous aurons validées.
Les modifications au style existant sont indiquées par le signe "+" devant le nouveau code correspondant.
Une deuxième étape consistera ensuite à traduire les descriptions des styles existant et rédiger en français la description des nouveaux styles.
On a du travail ;)
Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
PS: En attendant l'ouverture des adhésions à l'AFIBRA, les volontaires pour participer activement voire prendre en charge ce projet sont les bienvenus, contact par MP pour plus de détails.
PS2: Une proposition d'organisation de ce chantier : un volontaire ou un groupe de volontaires dont 1 responsable s'approprie une catégorie et ses sous-catégories, rédige et traduit ce qui doit l'être puis relecture et validation par le comité.
Références
Beer Judge Certification Program - BJCP . Styles Guideline 2008 + Styles Guideline 2015
Brewers Association - BA : Styles Guideline 2013
Australian Amateur Brewing Championships - AABC : Styles Guideline 2012