Glouglou

Définition

Le glouglou n'est pas un animal exotique et encore moins une espèce en voie d'extinction...Non plus dans le cas qui nous intéresse le cri caractéristique de cet oiseau de la famille des Phasianidae traditionnellement décimée en périodes de fin d'année bien que faisant référence à un bruit caractéristique, facilement reconnaissable, mais néanmoins fort éloigné d'un gloussement quelconque.

Non, nul besoin de nous glousser pour l'instant, le "glouglou" rapporté au monde merveilleux du brassage amateur n'est autre qu'un bloblotement dû au passage forcé de bulles de gaz (du CO2 principalement) au travers du barboteur, lui-même rempli d'un liquide plus ou moins quelconque, à savoir de l'eau, parfois de l'alcool, parfois un mélange d'eau et de produit désinfectant, mais toujours qu'un liquide permettant aux bulles de produire ce fameux son, joyeux, rassurant et tellement vivant : le "glouglou".

Principe mécanico hydraulique

"Tout corps plongé dans un liquide reçoit une poussée inverse équivalente à la masse déplacée"... 

Certes cette citation est approximative, mais surtout elle n'a absolument rien à voir avec le cas qui nous intéresse. Dommage...

Imaginons pourtant un récipient, hermétique (très important !), muni d'un couvercle percé en son centre, lui même muni d'un bouchon percé en son centre également, dans lequel on a enfiché un "barboteur" (voir illustration ci-contre), lui même à demi rempli d'un liquide comme déjà mentionné plus haut.

Imaginons ensuite le produit des opérations de brassage, soit un môut refroidi, ensemencé avec soin d'une levure (ou plusieurs) digne de ce nom.

Après quelques instants, comptés en heures, une activité certaine se fait sentir et surtout entendre : le "glouglou" !

La fermentation provoquée par les levures occasionne dans cette première phase de fermentation un dégagement de gaz important, gaz qui cherche naturellement à s'échapper du récipient, mais le récipient étant souvent hermétique, il ne lui reste qu'un passage pour libérer sa pression : le barboteur. Hors ce dernier contient du liquide, le gaz doit alors traverser celui-ci pour sortir enfin, créant tout d'abord une pression sur ce liquide qui remonte donc dans la partie la plus proche de la sortie, liquide qui finit par céder à la pression (du gaz, pas de la bière encore), laissant passer une bulle de ce même gaz qui au passage provoque le bruit caractéristique, sujet de cet article plus ou moins discutable (un onglet "discussion" est réservé à cet effet).