Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles
A.
Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)
All Grain (AG) = Tout Grain (TG)
Attenuated = Atténuation
B.
Barley = Orge
Batch = Brassin
Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)
Batch sparge = Rinçage fractionné. Réalisé en plusieurs fractions du volume de rinçage avec à chaque fois : mélange, repos, filtration et transfert du moût vers la cuve ébullition jusqu'à épuisement avant ajout de la fraction d'eau de rinçage suivante.
Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle. La mousse en se déposant sur les parois du verre lors de la dégustation reste accrochée et dessine une jolie dentelle.
BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).
Bitterness = Amertume
Boil Size = Volume en début d'ébullition
Boiling = Ebullition
Bottom fermentation = Fermentation basse
Brewing = Brassage
Brett = Brett
C.
Clean fermentation profile = Profil de fermentation neutre
Cold Crash = Choc froid
Color = Couleur
- Straw (2-3) = Paille
- Yellow 3-4 = Jaune
- Gold 5-6 = Dorée
- Amber 6-9 = Ambrée
- Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
- Copper 14-17 = cuivrée
- Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
- Brown 19-22 = brune
- Dark Brown 22-30 = brune foncée
- Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
- Black 30+ = noire
- Black, opaque 40+ = noire opaque
Craft beer = Bière artisanale
D.
Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru
E.
European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts
F.
Final Gravity (FG) = Densité Finale (DF)
Flaked = En flocons
Fly sparge = Rinçage en continu
G.
Gravity = Densité
Growler = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L
H.
Homebrewing = Brassage amateur
Hop = Houblon
Hop bill = Houblonnage
I.
Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume
Irish moss ou carragheen = Mousse d'Irlande ou carreghenine, algue rouge utilisée comme clarifiant
K.
Keg = Fût
Kettle = Marmite
L.
Lautering = filtration (processus)
M.
Malty = malté(e)
Mashing = Empâtage
Mouthfeel = Bouche
O.
Original Gravity (OG) = Densité Initiale (DI)
Oat = Avoine
P.
Pale = Blonde ?
R.
Rice = Riz
Roasted = Grillé
Rye = Seigle
S.
Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation
Sour = Aigre ?
Sparging = Rinçage
Starter = Pied de cuve
Strain = Souche de levure
Strength = Force ?
- session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
- standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
- high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
- very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?
T.
Top fermentation = Fermentation haute
W.
Wheat = Blé
Y.
Yeast = Levure