Beersmith3-Aide/Outil Sulfites

Pour les vins, les hydromels, et les cidres, il est courant d'utiliser du sulfite comme conservateur et antioxydant. Souvent, les sulfites sont ajustés avant la mise en bouteille.

Pour ajuster précisément vos taux de sulfites, vous avez besoin d'un pH mètre et d'un kit de test de sulfites. Le pH mètre est utilisé pour déterminer le niveau recommandé de sulfites libres, et le kit de test de sulfites détermine combien de sulfites libres sont déjà présents dans le vin. Cet outil calculera donc la quantité de sulfites à ajouter.

Le sorbate est également calculé, bien que le sorbate ne soit nécessaire uniquement si vous édulcorez le vin, l'hydromel, ou le cidre. Ajoutez les sulfites au moins quelques heures avant d'ajouter les sorbates.

Utilisation de l'outil sulfites

• Sélectionnez l'outil sulfites depuis le menu outils ou depuis le ruban.
• Entrez le volume de votre liquide puis prenez une mesure de pH à l'aide de votre pH mètre et reportez la dans la case correspondante.
• Si vous avez un kit de test de sulfites, mesurez le niveau actuel de sulfites libres et reportez la valeur dans la case de sulfites libres.
• Définissez le niveau de sulfites cible. Dans la majorité des cas, vous voulez définir le niveau de sulfites cible égal à la lecture recommandée de sulfites libres.
• Le programme affichera la quantité de Métabisulfites à ajouter en grammes. Il affichera aussi la quantité de sorbate de potassium à ajouter, mais cela est seulement nécessaire si vous édulcorez.