Beersmith2-Aide/Outil Vieillissement AA

À mesure qu'ils vieillissent, les houblons perdent de leur viabilité et de leur amertume. L'outil Vieillissement (% AA) calcule la perte en pourcentage d'acide alpha (Amertume) en fonction du temps pour différentes conditions de stockage. Si vous ne travaillez pas avec des houblons frais, c'est une bonne idée de calculer la perte d'amertume pour chacun des ajouts de houblon dans votre recette. En général, vous devriez songer à obtenir de nouveaux houblons lorsque le vieillissement a réduit le taux d'acide alpha à ​​50 % de sa valeur initiale ou moins. 

Articles : Conservation et vieillissement du houblon, Equilibrer l'amertume de votre bière 

Utilisation de l'outil Vieillissement (% AA)

• Sélectionnez l'outil Vieillissement (% AA) dans le menu Outils ou le ruban.
• Choisissez un houblon de la base de données ou entrez le nom du houblon, son taux d'alpha et l'index de stockage. L'index de stockage du houblons est le pourcentage de houblons perdu en 6 mois de stockage à une température constante de 68 F (20°C).
• Entrez l'âge du houblon et la température de stockage, ainsi que le procédé de stockage. Si possible, les houblons doit toujours être stocké dans un récipient imperméable à l'oxygène, tel qu'un sachet en aluminium ou un bocal en verre pour minimiser l'exposition à l'oxygène.
• L'outil affiche la valeur alpha ajustée - qui peut être utilisé dans une recette ou la calculatrice IBU pour tenir compte d'une amertume inférieure due au vieillissement.