Beersmith2-Aide/Outil Décoction

En brassage par décoction, une partie du mélange d'eau et de grains dans le moût est portée à ébullition dans une casserole séparée et rajoutée ensuite à la maîsche pour élever la température au cours des paliers de brassage. L'outil décoction est une calculatrice pour vous aider à déterminer la quantité de mélange que vous devez retirer et laisser bouillir pour chaque étape. 

Notez que la plupart des profils de décoction commencent par une étape en infusion qui amène la maîsche à la première température d'empâtage, puis les méthodes de décoction sont ensuite utilisées pour suivre les paliers prévus. 

Articles : Brassage par décoction, Brassage par infusion et décoction 

Utilisation de l'outil Décoction

• Sélectionnez l'outil Décoction dans le menu Outils ou le ruban.
• Entrez la température du palier cible pour la prochaine étape dans votre profil d'empâtage.
• Entrez les conditions de départ pour votre maîsche, y compris le volume d'eau de départ et le poids total du grain que vous brassez.
• Entrez la température de moût de départ, qui est généralement la température du palier en cours dans votre purée
• Si vous souhaitez, vious pouvez régler également des équipements - notamment le poids non nul de la cuve d'empâtage et la chaleur spécifique de celle-ci. Notez que la chaleur spécifique d'une cuve d'empâtage est généralement comprise entre 0,2 et 0,5 , avec toutes les cuves de brassage de métal étant sur ​​le bas de cette plage et celles en plastique isolés dans le haut de cette fourchette.
• Entrez la température à laquelle votre décoction bout. A cause des variations d'altitude, et aussi le fait qu'il s'agisse d'un mélange de grains et d'eau, souvent la décoction va bouillir à une température légèrement supérieure au point d'ébullition de l'eau (qui est de 212F ou 100C) .
• L'outil affiche le volume d'eau et de mélange de grains dont vous aurez besoin pour réaliser la décoction (prélevée et bouillie) pour atteindre l'étape suivante
• Il sera également aficher le ratio eau / grain de la maîsche pour le palier courant.