Kellerbier

La kellerbier "bière de cave" (à rapprocher de "cellier" ou "cellar" en anglais, du latin "cellarium") est un type de bière de fermentation basse originaire de Franconie, au nord de la Bavière en Allemagne. Il s'agit de versions "jeunes" d'autres styles de lagers allemandes traditionnelles et historiquement tirées directement depuis les fûts de garde situés... dans le cellier ou la cave.

Cependant aujourd'hui, on trouve aussi des versions plus "industrielles" qui nomment certaines de leurs bières en bouteilles "kellerbier" pour leur donner un petit goût de "spécial" en argument purement marketing.

Une vraie kellerbier ne devrait donc pas pouvoir être trouvée en bouteille, mais sur place, dans le bar des brasseries qui les produisent.

Voir aussi

• Guide de Styles du BJCP : Kellerbier