Guide de styles AFIBRA/2B. Bohemian Pilsner

Arôme

Riche avec un arôme malté complexe et un bouquet de houblon Saaz épicé et floral. Une note plaisante de diacétyle est acceptable mais pas indispensable. Propre, sans esters fruités.

Apparence

Dorée très claire à dorée presque ambrée, brillante à très limpide, avec une mousse blanche, dense, onctueuse et bien persistante.

Saveur

Riche, saveur maltée complexe combinée avec une amertume prononcée mais douce et ronde, ainsi qu'une saveur épicée issue de houblon Saaz. Du diacetyl est acceptable mais pas nécessaire. L'amertume domine mais n'est jamais dure et ne persiste pas. L'arrière goût est équilibrée entre le malt et le houblon. Propre, pas d'esters fruités.

Corps

Moyen (bien que le diacétyle, s'il est présent, peut donner l'impression d'une certaine rondeur), carbonatation moyenne.

Impression générale

Nette, complexe et harmonieuse, rafraîchissante.

Commentaires

Utilise du malt d'orge morave et un brassage par décoction qui lui donnent un riche caractère malté. Le houblon Saaz et une eau pauvre en sulfate donnent un profil houblonné caractéristique doux et rond. La levure traditionnelle peut parfois donner des notes de diacétyle en arrière-plan. Les dextrines ajoutent du corps, et le diacétyle augmente la sensation d'un palais plus rond.

Histoire

Brassé pour la première fois en 1842, ce style était la bière limpide et claire originale.

Ingrédients

Eau douce et pauvre en minéraux, houblon Saaz, malt d'orge Morave, levure Tchèque de type lager.

En chiffres

	DI: 1.044 – 1.056
IBUs: 35 – 45	DF: 1.013 – 1.017
EBC: 7 – 12	A/V: 4.2 – 5.4%

 

Exemples commerciaux

Pilsner Urquell, Krušovice Imperial 12°, Budweiser Budvar (Czechvar in the US), Czech Rebel, Staropramen, Gambrinus Pilsner, Zlaty Bazant Golden Pheasant, Dock Street Bohemian Pilsner