Drêches

Les drêches sont le restant de céréales concassées après la filtration de la maische (mélange de céréales concassées et d'eau). Cette filtration a pour but de récupérer uniquement le moût, jus de céréales sucré, en le séparant des céréales concassées. Ces drêches sont donc un résidus du processus de brassage et ne sont plus d'aucune utilité pour le brasseur après la filtration. Elles sont soit jetées purement et simplement, soient évacuées vers un compost ou un éleveur pour servir de nourriture à ses animaux (vaches, cochons, chevaux...).

En résumé : 

• Maische = mélange de céréales concassées et d'eau, ou encore de moût et de drêches (procédé mnémotechnique interessant n'est ce pas ?)
• Moût = jus sucré obtenu après brassage et filtration
• Drêches = résidus de céréales concassées après la filtration de la maische