Guide de styles BJCP/BH4. London Brown Ale

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Impression générale

Une bière de type ale, brune foncée, douce, pulpeuse, portée sur le malt, avec une complexité de malt caramel et toffee et une finition douce.

 A luscious, sweet, malt-oriented dark brown ale, with caramel and toffee malt complexity and a sweet finish.

Arôme

Arômes de malt sucré modérés, souvent avec un caractère riche de caramel ou de toffee. Esters fruités faibles à moyen, souvent sur les fruits noirs comme les prunes. Très faible à aucun arôme de houblon avec des aspects terreux ou floraux.

Moderate malty-sweet aroma, often with a rich, caramel or toffee-like character. Low to medium fruity esters, often dark fruit like plums. Very low to no hop aroma, earthy or floral qualities.

Apparence

Couleur brune de teinte moyenne à très foncée mais peut être quasiment noire. Presque opaque même si elle doit être relativement limpide si possible. Mousse faible à modérée blanc cassé.

Medium to very dark brown color, but can be nearly black. Nearly opaque, although should be relatively clear if visible. Low to moderate off-white to tan head.

Saveur

Saveurs profondes de caramel ou de toffee maltées et douces sur le palais et durable en fin de bouche. Des touches de biscuit et de café sont communes. Certains esters fruités peuvent être présents (fruits généralement foncés); profil de fermentation relativement neutre pour une bière anglaise. Une faible amertume de houblon. Saveurs de houblon faibles, voire inexistantes, potentiellement terreuses ou florales. Saveurs de malts torréfiés ou amertumes des malts noirs modérément basses à non perceptibles. Finale modérément douce avec un arrière-goût malté moelleux. Peut posséder une saveur de bonbons sucrés.

Deep, caramel or toffee-like malty and sweet flavor on the palate and lasting into the finish. Hints of biscuit and coffee are common. Some fruity esters can be present (typically dark fruit); relatively clean fermentation profile for an English ale. Low hop bitterness. Hop flavor is low to non-existent, possibly earthy or floral in character. Moderately-low to no perceivable roasty or bitter black malt flavor. Moderately sweet finish with a smooth, malty aftertaste. May have a sugary-sweet flavor

Corps

Corps moyen, mais les sucres résiduels peuvent donner une impression plus corsée. Carbonatation moyennement basse à moyenne. Très crémeuse et de texture lisse, en particulier pour sa densité faible.

Medium body, but the residual sweetness may give a heavier impression. Medium-low to medium carbonation. Quite creamy and smooth in texture, particularly for its gravity.

Commentaires

De plus en plus rare; Mann ayant plus de 90% de part de marché en Grande-Bretagne mais dans un tout petit marché de niche. Toujours en bouteille. Fréquemment utilisée comme un sirop doux en mélange avec les milds et les bitters à la pression dans les pubs. Les versions commerciales peuvent être pasteurisées et ressucrées, ce qui donne plus une saveur de bonbon sucré.

Increasingly rare; Mann’s has over 90% market share in Britain, but in an increasingly small segment. Always bottled. Frequently used as a sweet mixer with cask mild and bitter in pubs. Commercial versions can be pasteurized and back-sweetened, which gives more of a sugary-sweet flavor.

Histoire

Développé par Mann dans une version bouteille en 1902. Vantée un moment comme étant «la bière la plus douce de Londres." Les versions d'avant la Première Guerre mondiale étaient autour de 5% d'alcool avec le même équilibre général. Elle a décliné en popularité dans la deuxième moitié du 20e siècle et a maintenant presque disparue.

Developed by Mann’s as a bottled product in 1902. Claimed at the time to be “the sweetest beer in London.” Pre-WWI versions were around 5% ABV, but same general balance. Declined in popularity in second half of 20th century, and now nearly extinct.

Ingrédients

Malt Pale Ale anglais comme base avec une proportion saine de malts caramels foncés et souvent une touche de malt torréfié (noir) et de malt de blé (ce qui est la mouture traditionnelle de Mann - d'autres brasseries peuvant compter sur des sucres bruns pour la couleur et la saveur). Eau modérément à fortement riche en carbonate. Des variétés de houblons anglais sont plus authentiques mais avec une si faible saveur et amertume presque tout les types pourraient être utilisés. Refermentation en bouteille avec du lactose, des édulcorants artificiels ou du saccharose (si pasteurisée).

English pale ale malt as a base with a healthy proportion of darker caramel malts and often some roasted (black) malt and wheat malt (this is Mann’s traditional gristothers can rely on dark sugars for color and flavor). Moderate to high carbonate water. English hop varieties are most authentic, though with low flavor and bitterness almost any type could be used. Post-fermentation sweetening with lactose or artificial sweeteners, or sucrose (if pasteurized).

Discussion sur le style

Peut ressembler un peu à une version moins toasté d'un Sweet Stout (avec une densité plus faible au moins pour les exemples de Sweet Stout US) ou une version sucrée d'une Dark Mild.

May seem somewhat like a less roasty version of a sweet stout (and lower-gravity, at least for US sweet stout examples) or a sweet version of a dark mild.

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En chiffres

DI
1033-1038
DF
1012-1015
 IBUs 15-20
EBC 43-70
A/V 2.8-3.6%
 OG: 1.033 – 1.038 
IBUs: 15 – 20 FG: 1.012 – 1.015
SRM: 22 – 35 ABV: 2.8 – 3.6%

Exemples commerciaux

Harveys Bloomsbury Brown Ale, Mann's Brown Ale

Tags: session-strength, dark-color, top-fermented, british-isles, historical-style, brown-ale-family, malty, sweet