Ale

Appelée ainsi car les levures travaillent en haut de la cuve, créant une activité en surface

Une ale est une bière brassée à partir d’une levure de fermentation haute.
La fermentation est assez courte et chaude, en général autour de 20°C.

Le terme ale est d'origine scandinave (öl).
Il est utilisé en Anglais pour désigner de manière générique les bières de fermentation haute.