Guide de styles BJCP/29C. Bière aux fruits spéciale

Une bière aux fruits spéciale est une bière aux fruits avec un certains nombre d'ingrédients ou un processus complémentaires, tels que des ajouts de sucres fermentescibles (miel, cassonade, sucre inverti, etc.). Voir la section Introduction aux Bière Spéciales pour des commentaires complémentaires, notamment sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

A Specialty Fruit Beer is a fruit beer with some additional ingredients or processes, such as fermentable sugars (honey, brown sugar, invert sugar, etc.) added. See the Introduction to Specialty-Type Beer section for additional comments, particularly on evaluating the balance of added ingredients with the base beer.

Impression générale

Un mélange harmonieux de fruits, de sucre et de bière qui reste reconnaissable comme une bière. Les caractèrestiques des fruits et des sucres doivent à la fois être évidentes mais équilibrées avec la bière et pas prononcées au point de suggérer un produit artificiel.

A harmonious marriage of fruit, sugar, and beer, but still recognizable as a beer. The fruit and sugar character should both be evident but in balance with the beer, not so forward as to suggest an artificial product.

Arôme

Identique à une bière aux fruits, à l'exeption de certains sucres fermentescibles additionnels (miel, mélasse, etc.) qui peuvent ajouter une composante aromatique. Quelque soit les notes aromatique supplémentaires présentes, elles doivent être en équilibre avec le fruit et les arômes de la bière, et former une combinaison agréable.

Same as fruit beer, except that some additional fermentables (honey, molasses, etc.) may add an aroma component. Whatever additional aroma component is present should be in balance with the fruit and the beer components, and be a pleasant combination.

Apparence

Identique à une bière aux fruits.

Same as fruit beer.

Saveur

Identique à une bière aux fruits, même si certains sucres fermentescibles additionnels (miel, mélasse, etc.) peuvent ajouter une composante à la saveur. Quel que soit le composant aromatique supplémentaire présent, il doit être en équilibre avec les fruits et les caractéristiques de la bière, et former une association agréable. Les sucres ajoutés ne doivent pas avoir une saveur brutes, non fermentée. Certains sucres ajoutés auront des éléments non fermentescibles qui peuvent fournir des notes finales plus riches; les sucres entièrement fermentescibles peuvent quand à eux alleger les saveurs finales.

Same as fruit beer, except that some additional fermentables (honey, molasses, etc.) may add a flavor component. Whatever additional flavor component is present should be in balance with the fruit and the beer components, and be a pleasant combination. Added sugars should not have a raw, unfermented flavor. Some added sugars will have unfermentable elements that may provide a fuller finish; fully fermentable sugars may thin out the finish.

Corps

Identique à une bière aux fruits, même si le type de sucre ajouté peut augmenter ou amoindrir le corps.

Same as fruit beer, although depending on the type of sugar added, could increase or decrease the body.

Commentaires

Si les sucres fermentescibles additionnels ou le processus particuliers n'ajoutent pas un caractère qui distingue la bière, classer comme une Bière aux Fruits normale (29A) et ne pas préciser la description des ingrédients ou des procédés supplémentaires.

If the additional fermentables or processes do not add a distinguishable character to the beer, enter it as a normal 29A Fruit Beer and omit a description of the extra ingredients or processes.

Notes pour les concours

Le participant doit spécifier un style de référence; le style déclaré peut ne pas être un style classique. Le participant doit préciser le type de fruits utilisés. Le participant doit préciser le type de sucres fermentescibles supplémentaires ou le procédé spécial utilisé.

Entry Instructions: The entrant must specify a base style; the declared style does not have to be a Classic Style. The entrant must specify the type of fruit used. The entrant must specify the type of additional fermentable sugar or special process employed.

En chiffres

DI, DF, IBUs, SRM et ABV varieront en fonction de la bière servant de base, mais les fruits seront souvent retrouvés dans la couleur.

OG, FG, IBUs, SRM and ABV will vary depending on the underlying base beer, but the fruit will often be reflected in the color.

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Tags: specialty-beer, fruit