Brassins et expériences ⇒ NEIPA pas assez trouble ni cremeuse

[molluste]

Intéressant, je lancerai un topic si aucun n'existe au moment où j'essayerai.

Je viens de goûter ma bière en prélevant un demie verre par le robinet d'un sceau en l'ayant bien stérilisé, c'est un peu amère quand même, je n'ai pas sentit de différence de gout entre le citra et l'ekuanot à part au nez! Bon après j'ai eu que des levures aussi...

[Patrick P]

Intéressant, je lancerai un topic si aucun n'existe au moment où j'essayerai.

Je viens de goûter ma bière en prélevant un demie verre par le robinet d'un sceau en l'ayant bien stérilisé, c'est un peu amère quand même, je n'ai pas sentit de différence de gout entre le citra et l'ekuanot à part au nez! Bon après j'ai eu que des levures aussi...

Le goût de la bière est évolutif. L'amertume va s'adoucir avec le temps. C'est un peu tôt pour goûter...

[molluste]

Oui en effet !
Je pense aussi que c'est causé par les 30IBU...

[molluste]

IMG_20200415_083602.jpg

Les levures ont bien sedimentées !

[molluste]

Et hop ce soir c'était embouteillage !
Sur le fermenteur Citra j'ai oublié le sirop... Du coup j'ai rajouté du sucre sans le stereliser dans chaque bouteille... On verra bien ! Pour les autres je n'ai pas oublié du coup.
J'ai dosé à 5gr/l de sucre car j'ai fais le choix de ne pas mettre d'headspace dans les bouteilles.

J'ai néanmoins fais des essais:
1 bouteille non purgée avec headspace normal
1 bouteille non purgée sans headspace
1 bouteille purgée au co2 sans headspace
1 bouteille purgée au co2 avec headspace purgé au co2

Le reste j'ai tout fait sans purger les bouteilles et sans headspace, d'après mes recherches c'est mieux qu'une bouteille purgée au co2 avec un headspace qui contiendrait un peu d'oxygène.
We will see!

Sinon pour ce qui est du transvasement, j'ai purgé au co2 le sceau puis j'ai transféré la bière dedans et ensuite j'ai réinjecté du co2 par le robinet pour être sûr d'avoir une pelicule de CO2 en contact avec la bière dans le sceau d'embouteillage car j'ai pris mon temps pour embouteiller avec débit assez faible pour limiter les échanges avec l'air. D'ailleurs mon système de CO2 est pas mal mais ça manque un de débit. Je compte investir dans un pistolet qui injecte du co2 et la bière ensuite (j'ai oublié le nom), si cette bière se retrouve oxydée.

C'est marrant les houblons dans le sceau ne travaillent pas de la même façon, certains sont marecageux d'autres sont au fond ect...

Pour la densité ça a bien fermenté, je dois avoir une fuite sur mes sceaux pour que ça ne barbotte pas beaucoup... Vous aviez raison, et j'ai bien fait de vous avoir écouté et d'avoir laissé faire
Rappel DI: 1056
DF: 1014

La couleur est top, pile ce que je voulais, bien opaque, bien crémeux, un jus6de fruit quoi!
Pour le goût c'est un peu moins amer que ma première dégustation et très très rond et crémeux, ça promet d'être pas mal
Par conte je sens surtout une différence pour le motueka et l'equanot, pour le Citra et le mosaic c'est pas flagrant et c'est sûrement un peu trop amer pour sentir la différence aussi... Le prochain coup je viserai plutôt 15IBU au lieu de 30.
Voici quelques photos:

[Patrick P]

Excellente expérience. Vivement les résultats dans trois semaines!

[molluste]

Tu laisses 3 semaines en bouteille avant de goûter ?
Ou tu parlais de 3 semaines pour les 4 essais que j'avais fait ? Si c'est le cas je voulais plutôt attendre 1 mois et voir.

[Patrick P]

J'ouvre toujours une première bouteille a 2semaines. Puis une chaque semaine jusqu'à ce que je sois content. Avec une NEIPA, il ne faut pas traîner.

[molluste]

Parfait !
Moi je laisse 1 semaine à température ambiante puis 2-3j au frigo pour goûter la première.

[one-r]

Salut molluste,

Beau travail.

J'ai dosé à 5gr/l de sucre car j'ai fais le choix de ne pas mettre d'headspace dans les bouteilles.

Quel est le lien entre les deux?