Les houblonnages ⇒ Houblonnage à cru

[rudolph7]

Sur une blanche 20L, 50g de Cascade a 20° pendant 3 semaines...et finalement c'était pas violent.

[lamouette]

merci pour ta réponse,
je sais que le houblonnage à cru ne modifie pas l’amertume, et j'ai aussi pensé à une infusion de houblon, afin de réparer mon erreur
as tu une recette ?

fais un calcul d'ibu et mets un peu plus, disons le même houblon que tu as utilisé.

[Etienne]

Je viens de lancer un houblonnage a cru :
Pour 13 L de bière , 20 g de cascade, durée 7 jours, à 3-4°C .

Je me trompe ou le Cascade c'est un houblon amérisant ? Il y a peut-être des gens ici qui ont conduit l'expérimentation, mais a priori et après confirmation par The Submarine Captain qu'il n'y a pas d'amérisation qui vaille à cru, j'aurais considéré que le houblonnage à cru ne se fait qu'avec des variétés arômatiques.

[villager]

Non... Les houblons, notamment US, sont possibles à tous les stades même s'ils ont effectivement un pourcentage d'acide alpha relativement élevés

Perso je préfère un houblonnage à cru au Cascade qu'au EKG

Même pour l'aromatique les houblons avec un fort taux d'acide alpha donne de super résultat Par contre un houblonnage aromatique avec du target.... C'est une autre histoire

[lamouette]

ben avec le target c'est pas mal en aromatique. A cru encore mieux.