Brassam 2014 - La décade danse ⇒ [Brassam2014] Brassin collectif

[Nezahualcoyotl]

Un petit rappel: si vous souhaitez que je vous prépare les levures idoines, il faudrait arrêter vos choix , non dans la date,mais dans les recettes et paramètres du/des brassin(s).

Nezahualcoyotl

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Un petit rappel: si vous souhaitez que je vous prépare les levures idoines, il faudrait arrêter vos choix , non dans la date,mais dans les recettes et paramètres du/des brassin(s).

Nezahualcoyotl

Exact. Reprenons la discussion sur les recettes.

J'ai de quoi faire 2 pieds de cuve.
Il faudrait prendre une recette avec levure sèche pour pouvoir faire le premier brassin... a moins de faire le pieds de cuve avant et de venir avec.

Nous avons une base proposée par pompix:

Un petit 80% pils
10% seigle
10% crystal 60

Empâtez à 68°C min
Visez 1025 max
30 IBU max

Rien en amérisant ou presque, tout à 5 minutes et whirlpool.
WLP007 ou S04.

On part sur la WLP007?
Quelles sont vos préférences en terme de houblon?

Avez vous d'autres suggestions de recette?
Je propose un SMASH sur un houblon relativement récent de la COPHOUDAL.
Il y a deux ans nous n'avions pas pu faire une des deux recettes. On pourrait la suivre.


Michel

[Nezahualcoyotl]

Je songeais à vous fournir la quantité de levure adéquate pour les brassins. Mais l'idée du pied de cuve serait plus pédagogique oui!!

Nezahualcoyotl

[bacco]

Pour moi du houblons bien aromatique tipe cascade mais en mieux avec la recette de Pompix. La levure perso j'aurais plutôt vu une 001
Et si ont se fesait un petit Porter de derrière les fâgots comme deuxième recette?

[Eb17]

Une 001 risque d'etre trop vorace pour une low abv, et surement un manque de corps.
Je ne serai pas la mais y'a du choix en houblon aromatique, plus fou que du cascade. simcoesorachisummitamarillonelsonmosaicgalaxymotueka et j'en passe

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Je songeais à vous fournir la quantité de levure adéquate pour les brassins. Mais l'idée du pied de cuve serait plus pédagogique oui!!

Nezahualcoyotl

Ok. C'est parfait.
Donc on peut partir a priori sur deux pieds de cuve pour deux brassins et sur la quantité de levure adhoc pour le premier brassin.

Pour la light de pompix, je propose:

• De rester sur la levure WLP007.
• Que chacun propose d'apporter un houblon aromatique et on choisira.
• Trouver un nom, par exemple James Bond (pour la 007) ou la marcassin.
• De la boire à l'occasion des évènements d'automne (brassam SEC ou autre) en gardant qqs échantillons pour le prochain brassam.

Si c'est ok pour tout le monde, partons sur une porter sur le deuxième brassin.
Les propositions de recettes sont les bienvenues.

Pour la troisième, on peut prendre la recette laissée de coté il y a deux ans ou un SMASH ou une blanche de type weizen (avec palier férulique à 44/46°C pour développer les parfums de clud de girofle) ou autre chose.


Michel

[Nanarf]

Soyons simple au moins une fois SMASH à l'Aramis

[agathez]

Je ne serai pas la mais y'a du choix en houblon aromatique, plus fou que du cascade. simcoesorachisummitamarillonelsonmosaicgalaxymotueka et j'en passe

cherchez l'intru

[bacco]

Ok pour le SMASH!
Le Porter j'étais partis sur ça:
ftopic15545 avec une 1728 de wyeast...et j'ai ADORÉ!
Le Nain, Viketor, Jund e Optalix l'ont goûtée et je les laisses mettre un commentaire sur celle-ci...

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Hello,


Donc ça se précise:

• Une Marcassin dont il reste à préciser le houblon.
• Une Porter avec la recette de bacco.
• Une SMASH à l'Aramis dont il reste à préciser la levure et les malts (donc trois fois rien ).

Pour le profil malté du SMAH, je propose de viser une DI 1050 avec les proportions suivantes:
70% de pils
10% de malt de froment
20% de Munich

Y a-t-il des suggestions pour la levure?

Quelles sont vos préférences pour le houblon de la Marcassin?

A priori on doit pouvoir partir sur deux brassins de 25l et un de 50l.
Je propose de consacrer le brassin de 50l à la porter.


Michel