Non, il ne faut pas de sucre pour réhydrater la levure sèche. Le but c'est seulement de lui éviter un choc osmotique causé par la concentration de sucre dans le mout.
Si tu mets du sucre la levure va s'adapter au sucre simple, du coup elle devra se réadapter aux sucre complexe.
Et comble du comble, si tu mets trop de sucre, tu risques aussi de provoquer un choc osmotique. Double fail
Brassins et expériences ⇒ 1er brassin en live ;)
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Chonchon
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Re: 1er brassin en live ;)
Heu, ben j'ai toujours fait comme ça avec succès: un petit sirop, et hop!
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cedric199
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Re: 1er brassin en live ;)
le sucre crée un choc et tue au moins la moitié les levures,ça reviens au même qu’ensemencer le moût directement en saupoudrant
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse 
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Chonchon
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Re: 1er brassin en live ;)
Autant pour moi les amis, je viens de reprendre mon bouquin "Comment faire de la bonne bière" de Jean-François Simard et ne peux que plussoyer theophae!
Je ne sais donc pas d'où j'ai lu d'ajouter un peu de sucre...
Je retourne à mes études brassicoles!
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looping
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Re: 1er brassin en live ;)
C'est un conseil qui a été diffusé pendant pas mal de temps. On est nombreux à avoir mis consciencieusement la cuillerée de sucre pour la réhydratation des levures sèches en pensant bien faire mais sans trop savoir pourquoi... et à avoir arrêté pour le mieux, grâce notamment aux échanges fructueux et éclairés sur ce forumChonchon a écrit : Je ne sais donc pas d'où j'ai lu d'ajouter un peu de sucre...
Pour revenir au sujet initial : la lecture m'a rappelé quelques brassins mis en oeuvre des jours où j'avais le nourrisson à gérer y a quelques années et effectivement c'est pas l'idéal
(quoique quand il était dans le transat au sous sol avec papa en train de brasser devant lui ça pleurait pas, un futur zythologue ). Maintenant je privilégie le jour de RTT ou bien le brassage de nuit une fois tout ce petit monde au dodo.-
Zib
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Re: 1er brassin en live ;)
RTT en suisse on connaît pas 
Mais enfin ça glougloute !!!
Vivement la dégustation.
Mais enfin ça glougloute !!!
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kingstf
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Re: 1er brassin en live ;)
RTT c'est abstrait c'est clair en Suisse surtout quand on bosse dans un bar...
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mikocyco
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Re: 1er brassin en live ;)
Je pense qu'il était très "couillu" de faire son premier brassin avec un bébé dont on doit s'occuper.
Un premier brassin, en l'ayant pourtant bien préparé et en étant à 100% dedans lors du brassage, réserve souvent bien des surprises. Donc dans ton cas, eh bien bravo tout de même !
Un premier brassin, en l'ayant pourtant bien préparé et en étant à 100% dedans lors du brassage, réserve souvent bien des surprises. Donc dans ton cas, eh bien bravo tout de même !
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looping
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Re: 1er brassin en live ;)
Zib a écrit :RTT en suisse on connaît pas
Ok
dommage pour vous. Les congés ça vous parle sinon ? ouais !!Zib a écrit :Vivement la dégustation.
tu nous diras.