Brassins et expériences ⇒ starter

[belgiumfanatic]

Et au lieu de jeter le liquide a l evier, on pourrai peut etre refaire un starter a partir de ca non?

[luthierbrasseur]

Et au lieu de jeter le liquide a l evier, on pourrai peut etre refaire un starter a partir de ca non?

Bah non, c'est fermenté. La densité n'est plus à 1.040 alors, mais peut-être à... 1.005?

[belgiumfanatic]

Non, mettre une partit du liquide dans un autre flacon avec du mout a 1040 pour faire un autre starter gratos.

[luthierbrasseur]

Non, mettre une partit du liquide dans un autre flacon avec du mout a 1040 pour faire un autre starter gratos.

Ah! En récupérant les levures en suspension? Oui, c'est vrai.
On commence à parler de culture de levure plus que de starter là!

[belgiumfanatic]

Oui, mais , ca peut etre pratique pour faire 2 starter pour 2 brassins espacé de quelques jours, et tu divise par 2 le prix de ton starter, je trouve ca vraiment tres bien tient...

[luthierbrasseur]

Oui, mais , ca peut etre pratique pour faire 2 starter pour 2 brassins espacé de quelques jours, et tu divise par 2 le prix de ton starter, je trouve ca vraiment tres bien tient...

Oui, bien d'accord avec toi. Sinon tu fais un mini starter, et tu le renvois moitié/moitié dans deux autres starter de volume désiré... tu peux le garder au frigo facilement 1 semaine.. suffit de les réveiller avant de brasser

[pompix]

Non, mettre une partit du liquide dans un autre flacon avec du mout a 1040 pour faire un autre starter gratos.

Ah! En récupérant les levures en suspension? Oui, c'est vrai.
On commence à parler de culture de levure plus que de starter là!

Le problème dans ce cas là, c'est que tu ne connais pas ton pitch de départ donc pas non plus celui de l'arrivée...

[pompix]

De mon côté, je vais avoir 2 brassins de 24l à 1046 à fermenter le même jour, soit 390 billions nécessaires.
Je n'ai que 70 billions avec un sachet de 11.5g de levures sèches.
Je pense faire un premier starter avec le sachet et 1l à 1040 puis une fois fini, je rebalance le tout dans 4l à 1040 et hop, quasiment le compte de cellules nécessaires.

[belgiumfanatic]

Oui quand tu dit que tu connait pas ton pitch de depart je suis d accord , mais quand je recupere le fond d une bouteille, je ne le connait pas non plus , je pensait donc faire 2 starter en utilisant le liquide clair du premier , mais j avoue que tout ca , c est du hazard complet, j ignore ce que je met dans mon fermenteur, juste , du mout fermenté, de la a connaitre la tripulation du starter.... c est trop compliquer pour moi , si ca fermente c est que c est bon!

Fait nous part de ton experience en tout cas !

a +

[luthierbrasseur]

Les gens qui récupèrent leurs levures de fond de cuves, alors, comment font-ils pour savoir combien ils jètent?
C'est le genre de questions qui me retiennent encore de récupérer mes levures en fin de fermentation ou alors des bouteilles.
Pour l'instant je m'en tiens à de nouvelles levures à chaque brassin, mais idéalement j'aimerais bien commencer à rentabiliser le prix que je paye pour les levures.