Brassins et expériences ⇒ PiggYPA - Piggy Brewing Company

[pompix]

Quid du dry-hopping avec le houblon dans une chaussette (propre ), cela change-t-il la donne comparé au houblon libre dans la cuve ?

Aromatiquement parlant, bien sûr.

[Le nain brasseur]

C'est plus facile pour récupérer le houblon, et niveau diffusion des arômes je dirais que c'est sensiblement pareil.

[pompix]

Ok, j'avais peur que la chaussette emprisonne certaines huiles essentielles et que cela atténue l'effet du houblonnage.
On va sûrement tenter sur notre deuxième brassin.

Merci pour ce retour.

[pompix]

Dernières news de notre bière, lorsque Romain l'a passée en secondaire ça sentait bon le concentré de banane, les fruits de la passion, le cassis, les agrumes et pleins d'autre trucs... SWAAAF !!!

Par contre, elle était super trouble... Elle était sortie assez limpide de la filtration et c'est énormémennt troublée au moment du houblonnage (75g de Citra et 75g de Nelson Sauvin pour 12l) et ça n'a pas décanté pendant la primaire...
M'en fous, tant que c'est bon, je bois !

[Beer In Blood]

pas de problème ! elle se clarifiera en secondaire
puis 24H au frigo...

[pompix]

Pas sûr, si ?

[Beer In Blood]

On est jamais sûr de rien mais normalement elle devrait se clarifier, ma dernière blonde (bière ) c'est clarifiée en bouteille, à l'embouteillage elle était super trouble (bon j'ai un peu remué le seau avant de transférer ) et là après une semaine en bouteille elle est bien claire

[Raphael]

C'est bizarre, parce qu'on a utilisé plus ou moins le même procédé (monopalier à 68...) et la mienne est assez trouble aussi. Alors que d'habitude, j'ai des bières super claires (avec la US05, alors qu'ici j'ai utilisé la Nottingham). Bon, j'ai l'impression qu'elle se clarifie en bouteilles, mais j'aurai un fameux dépôt. J'imagine que la différence vient de la levure (j'ai aussi un peu touillé le fond avant l'embouteillage ce qui ne pose pas de problème avec la us 05 qui sédimente super bien. Mais se pourrait-il que ça soit du au houblonnage important/dry hopping ou à la DF élevée?

[greforever]

Tu as un effet levure, qui peut te donner une brillance pas top, notamment pour des encemencement direct (sans propagation), tu peux aussi avoir une prise en polyphénol élevé, notamment dû à une quantité sur naturel de houblon ( ). ou bien, as tu testé ta densité fin eau de rinçage, si tu étais pas trop bas et si ton pHn'étais pas trop haut?

essaye le collage à la gélatine, vu que ça à l'air d'être un probléme de polyphénol... exessif!

Comment tiens ta mousse?

Dni

[Raphael]

En fait, j'ai une eau fort "dure" mais qui m'a donné de bons résultat pour mon ale qui a sensiblement la même densité initiale (1065-1068) fermentée avec l'us05. Donc c'est là que je me dis: soit ça vient de la levure, soit du houblon. Pour la mousse, je verrai ça en fin de semaine.

Par contre, je ne comprends pas de quoi tu parles quand tu me demandes si j'ai testé ma densité finale? Celle-ci était "trop haute" (1025) en raison, j'imagine, du monopalier à 68 (Pompix a eu le même coup je crois)...

Pour ce qui est de la quantité de houblon, c'est pas astronomique, mais c'est pétant quand même! J'avais calculé dans les 65 IBU je crois...