Le brassage d'extraits ⇒ En route vers l'extrait

[Tibouli]

J'ai lu le post que tu m'indiquais. C'est bien vu d'essayer des recettes et de les modifier par petites touches en fct de son goût. Faut les boire après tout ces brassins !

[émilien]

t'inquiète pour les boire y'a pas de soucis toutes les occas sont bonne

[Cyclard]

Je suis débutant et en parcourant le forum à la recherche d'une recette extrait simple , la First IPA de Samsam en page 2 de ce topic a retenu mon attention :

Je souhaiterai l'adapter pour un brassin de 10L et avec les extraits de malt que je possède déjà : du Medium et du Light (pas d'Extra Light).

"First IPA
Brew Type: Extract
Style: India Pale Ale
Batch Size: 20,00 L
Boil Volume: 22,34 L
Boil Time: 45 min

0,95 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 22,6 %
3,00 kg Amber Liquid Extract (24,6 EBC) Extract 71,5 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 5,9 %
32,00 gm Magnum [14,10%] (45 min) Hops 45,0 IBU
1,00 tsp Irish Moss (Boil 15,0 min) Misc
2 Pkgs Dry Ale Yeast (Nottingham) Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,063 SG
Estimated Final Gravity: 1,018 SG
Estimated Color: 25,3 EBC
Bitterness: 45,0 IBU
Alpha Acid Units: 3,0 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,8 % "


Du coup au niveau des ingrédients pour 10L ça donnerait ( vu que je remplace le Extra Light par du Light en augmentant légèrement sa proportion, la couleur sera sans doute modifiée):

0,500 kg Light Dry Extract (12 EBC) Dry Extract - 31%
1 kg Medium Dry Extract (24,6 EBC) Extract - 62% ( conversion liquide - sec : 1kg extrait liquide = 0,83kg extrait sec)
125g Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain - 8%
16,00 gm Magnum [14,10%] (45 min) Hops 45,0 IBU

J'ai simplement 2-3 questions concernant la levure et le houblon :
- Pour la levure, je possède de la S33, S04, S05 . La S04 ( style britannique) serait la plus appropriée ?
- Concernant le houblon : 16g de Magmun suffisent ? Le tout en une seule fois à 45 min : pas de distinction amérisant - aromatique du type à 60 min et à 10 min ?

merci pour vos retours

[B&M]

La première chose qui me saute aux yeux c'est que 16grammes de houblon et pas de distinction aromatique et amerisant (pas de DH non plus) c'est un peu juste pour une IPA...

[Cyclard]

Merci pour ce retour, ce timing me semble bizarre en effet . Tu dirais quoi plutôt en quantité a 60 et 10-15 min ?

[Cyclard]

Personne pour un petit conseil ?

[elomir]

coucou

Le magnum est un Amerisant donc il te faudrait un aromatique en plus un poil de golding east kent serais pas mal ( ce n'est que mon humble avis)

disons 30 G de magnum sur toute ton ebu

7 G de golding 15 minute à la fin

Mais encore une fois c'est juste mon avis

[B&M]

Dé&solé d'avoir mis si longtemps à répondre,

Tout dépends de ton objectif sur l'attaque aromatique de ton IPA mais dans tous les cas il faut la travailler, ne viser que l'amertume est certainement dommage car c'est ce débordement d’arômes qui fait aimer les IPA.

A toi de voir si tu la veux florale, agrume/fruits exotiques, herbacée ou autres mais je te conseille de bien travailler ton profil hors amérisant (magnum oui pk pas)
Bien sur le Dry hopping est presque indispensable.

[Cyclard]

merci pour ces retours intéressant.
Pensez vous que du Saaz en Dry hopping serait cohérent ? J'en ai commandé pour une autre recette ( la Lenka , recette citée également dans cette rubrique "extraits" )

[B&M]

De prime abord, je dirais que le Saaz est un peu trop subtil pour coller à une IPA mais pourquoi pas finalement.