Brassins et expériences ⇒ Le journal de Flo

[Vince de la BDH]

Salut Flo,

Voilà ce que je te propose vite fait (proportions à adapter selon ton volume) :

Malts :
50% de pilsner, 40% de malt de blé clair, 10% de flocons d'orge.

Houblons :
0,5 à 1 g/L de Centennial, ébu, 60 min
1 g/L de Centennial, ébu, 10 min
2 g/L de Cascade, ébu, 10 min
1 g/L d'écorces d'orange amères et/ou douces, ébu 15 min.

Levure :
Sèche, Fermentis Safbrew WB-06

Mash en mono à 65°C, 60 min

++

[lowman]

salut flo

je te propose cà pour 20 litres fini

Grains & Sucres
Grain :
2 kg de (fr) CHÂTEAU FROMENT BLANC
2 kg de Pale Malt (2 Row) Bel


Divers
Epice :
6 g de graine de coriandre écrassée ébu 5min
15g écorce d'orange (fraiche non traité) 5min tu peux aussi mettre du citron c'est bon aussi

empatage 70 min à 67°C
mash out 10 min à 78°C

recette testée et éprouvé par les femmes de mes potes…..

Houblons
First Wort :
9 g de Amarillo pdt 60mn
10 g de Amarillo pdt 5mn

Levures Sèche Mangrove Jack's M21 Belgian Wit

[Flo13250]

salut flo

je te propose cà pour 20 litres fini

Grains & Sucres
Grain :
2 kg de (fr) CHÂTEAU FROMENT BLANC
2 kg de Pale Malt (2 Row) Bel


Divers
Epice :
6 g de graine de coriandre écrassée ébu 5min
15g écorce d'orange (fraiche non traité) 5min tu peux aussi mettre du citron c'est bon aussi

empatage 70 min à 67°C
mash out 10 min à 78°C

recette testée et éprouvé par les femmes de mes potes…..

Houblons
First Wort :
9 g de Amarillo pdt 60mn
10 g de Amarillo pdt 5mn

Levures Sèche Mangrove Jack's M21 Belgian Wit

Salut merci a toi je vais essayer ça par contre dans BS j'ai pas trouver exactement les ingrediant que tu m'a donné du coup j'ai adapté peut tu me dire si cela te parait bon ou pas?

[Flo13250]

IMG_5094.jpg

IMG_5095.jpg

IMG_5096.jpg

[lowman]

ca à l'air bon sauf la levure tu prends une allemande, alors que dans la recette c'est une belge…..

tu n'auras pas le même rendu,

dans la recette de vince c'est aussi une belge… Nos 2 recettes sont très proche en fait à par le houblon mais qui sont dans les mêmes arômes…..

et je t'assure que la levure allemande dera un rendu très différent, alors que celle de vince (WB-06) ou la mienne (M21) elles sont assez proche...

[Flo13250]

Ok d’accord alors je change de levure, par contre j’ai l’impr D’etre Haut en EBC pour la couleur c’est grave ou pas ??

[lowman]

c'est à cause du du malt pale, si tu veux être un poil plus clair mais du malt pils, c'est même mieux d'ailleurs….
si tu en as pas pas grave tu seras encore bien clair à moins de 9 EBC

[Flo13250]

Ok ça marche, de toute façon j’ai aucun grain en stock pour cette recette donc je peut encore corriger.
Écorce de riz nécessaire ou pas pour compenser le manque d’ecorce Sur le froment?

[Vince de la BDH]

Hello,

dans la recette de vince c'est aussi une belge… Nos 2 recettes sont très proche en fait 

A la différence près que non seulement ma recette a été éprouvée par les femmes de mes potes, mais également par mes potes eux-mêmes !!


Je rigole . Oui les deux recettes sont très proches. Je dirais +1 pour toi sur l'Amarillo 5min en aromatique. Par contre, en ce qui me concerne, je dirais que le pils est plus approprié que le pale.
++

[lowman]

je confirme tout ce que tu dis, j'avais mis du pils sur ma dernière… après au gout ca n'a pas changé grand chose… et perso je la préfère avec du citron plutôt que de l'orange, mais faut avoir la main plus lourde…..

Ah les femmes des potes ca reste pour moi, la mesure étalon d'une blanche...Si elles en redemandent c'est gagné….