Brassins et expériences ⇒ La Fracassante
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looping
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Cuve Bergland 50l
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Re: La Fracassante
pour la refermentation prends du sucre de table classique. Garde ton sucre candi pour une dubble belge
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miche7
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Re: La Fracassante
presque... presque...
miche7
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miche7
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Re: La Fracassante
Embouteillée samedi dernier. Il ne reste plus qu'a attendre fin juillet pour la déguster
miche7
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miche7
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Re: La Fracassante
Ça y est !!! C'est dégusté !!! Bien cool la bière !
Rafraîchissante malgré ses 8% d'alcool. Une belle note sucrée un peu goût d'orange avec une amertume sympa un poil faiblarde (trop d'alcool par rapport au houblon prévu).
J'ai aussi remarqué qu'il fallait que je serve la bière à 6°C (pas plus froid) si je veux avoir de belles bulles, une jolie mousse et sentir tous les arômes.
Au niveau de l'aspect, je suis un peu surpris par la couleur orange. Je ne sais pas trop pourquoi elle est si foncée...
Voili pour le retour. Une recette facile pour un résultat sympa.
miche7
Rafraîchissante malgré ses 8% d'alcool. Une belle note sucrée un peu goût d'orange avec une amertume sympa un poil faiblarde (trop d'alcool par rapport au houblon prévu).
J'ai aussi remarqué qu'il fallait que je serve la bière à 6°C (pas plus froid) si je veux avoir de belles bulles, une jolie mousse et sentir tous les arômes.
Au niveau de l'aspect, je suis un peu surpris par la couleur orange. Je ne sais pas trop pourquoi elle est si foncée...
Voili pour le retour. Une recette facile pour un résultat sympa.
miche7
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Ark
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Re: La Fracassante
Yop,
c'est quoi ta recette finale alors ? Combien de temps d'ébullition ?
c'est quoi ta recette finale alors ? Combien de temps d'ébullition ?
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
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miche7
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Re: La Fracassante
90 min d'ébullition. Contrairement à la recette ci-dessous, j'ai eu un rendement très fort (8% d'alcool au lieu de 5).Ark a écrit :Yop,
c'est quoi ta recette finale alors ? Combien de temps d'ébullition ?
J'ai aussi laissé fermenté très longtemps : 1 mois au total. J'ai sucré à l'embouteillage avec du sucre de canne pour 8,5g par litre.
<b>La Fracassante (SMASH - Single Malt, Single Hop)<br /><i>Tout grain</i></b><br /><br />Densité initiale : 1.062<br />Densité finale : 1.016<br />Teinte : 8 EBC<br />Amertume : 23 IBU<br />Alcool (vol) : 6.1 %<br /><br />Rendement : 75.0 %<br />Ingrédients prévus pour un brassin de 22.0L<br /><br /><b>Grains et sucres<br />----------------------</b><br />5500 g Pilsner<br />500 g Orge, flocons<br /><br /><b>Houblons<br />----------------------</b><br />20 g Cascade (α 6.0%, Feuille) @ 80.0 min (Ébullition)<br />20 g Cascade (α 6.0%, Feuille) @ 20.0 min (Ébullition)<br />20 g Cascade (α 6.0%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)<br /><br /><b>Ingrédients divers<br />----------------------</b><br />10 g Irish Moss @ 15 min (Ébullition)<br /><br /><b>Levures<br />----------------------</b><br />Safale Fermentis S-04<br /><br /><b>Brassage<br />----------------------</b><br />La Fracassante<br />pH : 5.2<br /><br />Étapes : <br />Beta amylases : palier de type Infusion à 62.0 °C pendant 60 minutes<br />Alpha amylases : palier de type Température à 72.0 °C pendant 30 minutes<br />Mash out : palier de type Température à 78.0 °C pendant 10 minutes<br /><br />Rinçage : 75.6 °C
miche7