Brassins et expériences ⇒ le journal du pirate BIAB

[cedric199]

oui il me tarde
j’oubliais ça goute bon mais coté amertume c'est ultra léger,a comparer c'est autant qu'une weissbier donc tres light,ça me dérange pas mais je pense avoir un peu loupé mon houblonnage,je crois avoir un peu trop tasser mon houblon en faisant mon nœud trop bas sur la chaussette,sur mon dernier brassin (meme houblonnage)j'ai fait le nœud vraiment au bout et les sacs coulaient mieux dans la cuve,d'ailleur au goutage c'est plus amère alors que le ration ibu/di est plus important sur la chtifranck donc si j'ai bien compris ce devrai etre l'inverse mais bon ça ce boira bien quand même
bon courage pour ta mise en bouteille

[brico45]

Moi je m'étais planté dans les calcules pour la dose de houblon avec les %.

On se tient au courant....... niveau goût pour notre bière .

[cedric199]

pour commencer un peu de bonne musique en ce beau jour ensoleillé

[youtube][/youtube]


Voila ma récup de levure(Belgian Ale Yeast (Wyeast Labs #1214)) d'hier qui sédimente gentillement au frais.Bon première remarque ça a l'air propre pas grand chose au fond,j'ai réussi a virer pas mal de dépôt lors du passage en "secondaire",
Bon maintenant faut que j'aille relire le post sur la récup de levure j'ai pas tout retenu ,
j’hésite entre faire une petite culture puis la relaisser sédimenter et mettre ça au frigo avec un peu de sel pour avoir un mode conservation dans une solution isotonique,ou direct les metttre dans une solution isotonique,et pour ce qui est de l'estimation de nombres de cellules la je nage

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edit:apres recherches l'estimation serait de 1/1.2 milliards de cellules par ml

si jdis ou fais des bêtises n’hésitez pas a me corriger

[cedric199]

un jour de plus,
ça sédimente bien,on peu voir en bas une petite couche de "déchets" plus foncé.

[Koba]

vache t'en as recuperer un paquet, propres en plus, pour mon premier essai j'avait une fine couche de creme coincé entre le liquide et des dechet.

[cedric199]

la chance du débutant surement,j'ai fait ma récup en secondaire pour qu'elle soit plus propre,mais je pensais pas que ce serai tant que ça
vu le paquet que j'ai je peux direct la mettre en conservation ou je la met quand même en culture ?pour la conservation: solution isotonique a 9g/l de sel et je mets direct les levures (couche du milieu)et c'est bon ?
j'ai dans l'idée d'attendre de gouter ce qu'elle donne(jviens d'embouteiller)et me décider a ce moment la si je rebrasse avec ou pas.

[cedric199]

bon,jpense pas que ça sédimentera beaucoup plus,maintenant y'a plus qu'a faire une solution isotonique et y mettre la levure pour bien la conserver

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[Envrac38]

Cool le suivi avec les photos.
On comprend bien tout ce qu'il se passe comme ça

[cedric199]

c'est fait pour
je débute donc j'essaie d'apprendre et de partager au maximum pour être corrigé si jfais des bêtises et guider ceux qui peuvent se poser les mêmes questions
surtout pour le chapitre levures quand on débute c'est un monument ,on se perd très vite,et tout ce qui est levures liquide / starter / récupération,conservation, fait peur et parait compliqué,par mon expérience j’espère " démystifier " la chose et motiver les débutants en leur montrant que c'est pas bien compliquer.Jferai aussi une video sur les levures quand j'aurai tout ce qu'il me faut

edit:la mise en conservation est faite.
100 ml de récupéré a la seringue mis dans 180ml de solution isotonique.
C'est au frais maintenant.Bon rien de spécial a signaler,ça sens bon la levure,meme odeur que ce que j'ai reçu du coyotte donc pas de soucis pour le moment.
J'ai bien sur fait refroidir la solution au frigo avant transfert pour éviter un choc thermique.
100ml donc en théorie j'ai entre 100/120 milliards de cellules en dormance.

transfert a la seringue,tout est passé au chemipro,y compris le film plastique pour refermer le pot.

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rajout de la solution isotonique

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[cedric199]

Bon j'ai pas pu m’empêcher de goutter une 25cl de mon premier brassin chtit frank,bon pas encore beaucoup de bulles mais ça commence,mousse presque inexistante,normal c'est encore tout jeune
coté gout c'est pas mauvais,légèrement acide,ptit gout de pain qui reste en bouche,le gout du houblon est bien présent,mais coté amertume pas grand chose,c'est hyper doux,j'ai loupé mon houblonnage,je crois que mon problème de gaz qui m'as donné un ébu pas assez franche y est pour quelque chose,j'aurai du rajouter de l'eau et rallonger l'ebu du 1er houblon.
Avec la récup de levures 1214 je vais surement faire une recette blanche,vu le gout de la chtit frank la levure peu bien coller pour une blanche a la belge