Brassins et expériences ⇒ Bière d'abbaye test 1

[sirhotman]

C'est claire que au vue de la description, ce houblon semble bien convenir, mais j'en possède pas pour l'instant ... Je peux le remplacer par du premiant où il se prête pas au dry hopping?

[luthierbrasseur]

Jamais eu la chance d'en rencontrer, mais de ce que j'en sais, c'est un hybride de Saaz et de je sais pas quoi. En gros c'est un saaz boosté en alpha. Ca conviendrait, selon moi! Go!

[sirhotman]

J'en ai utilisé qu'une fois pour une blonde assez malté me semble t-il. Et ça donnait des arômes assez fruité je trouvais, genre légèrement abricot, enfin je suis pas spécialiste... ^^

[sirhotman]

Bon avec un peu de retard (+1semaine) j'ai passé en secondaire.

Compte rendu du transvasement : très galère! Le krausen ou les levures, je sais pas trop, avaient formé des gros flocons spongieux (ceci depuis le début) mais là après deux semaines ça n'a pas trop sédimenté... Résultat j'ai laissé 2-3L dans la cuve de fermentation primaire pour pas trop prendre ces trucs bizarres qui sont certainement mauvais signe. Quelqu'un à déjà eût sa?

Enfin ça sent pas plus l'infection que depuis le début, c'est pas fameux pour l'instant mais ça se laisse boire.

Pour ce qui est du dry hopping, j'ai mis 22g de prémiant en cônes pour 13L de bière. Il faut laisser combien de temps? 1 semaine? 2 semaines?

Densité en fin de primaire : 1015

[beeraddict]

Eh, bin, y t'en arrive des soucis Pour le dry hopping, je pense que 7 jours doivent être suffisant (surtout en pellet).

[sirhotman]

Oui il m'en arrive des trucs en se moment... ^^

Mais pour les grumeaux j'ai lu sur un autre poste de en se moment que ce n'était pas grave et que ça n'était pas un signe d'infection, au contraire. Par contre pourquoi la moitier des grumeaux flotte et l'autre non....

Pour le dry, je suis sur du cône, donc toujours 7 jour puis embouteillage ou un peu plus? Si je suis partit sur du premiant en faite c'est parce que j'ai a peu près que ça en cônes, et vu que le pellet n'est pas vraiment indiqué pour cette méthode c'était soit ça soit du magnum, mais je suis pas sur que ça aurait arrangé grand chose niveau goût ^^

Pas d'autres avis?

[beeraddict]

Excuse, je sais pas pourquoi j'étais parti sur les pellets en plus c'est dit juste plus haut que t'as choisis les cônes de prémiant C'est vrai que c'est mieux les cônes et 7 jours de DH c'est ce que je pensais faire pour mon IPA (que je désespère d'avoir le temps de brasser avant qu'il fasse trop froid ). Ça à l'air d'être la durée réglementaire...

[sirhotman]

Bon et bien, retour de l'évolution de la situation.

Sa fait 14 jours que le dry hopping est en place et on a une DF proche de 1010.

Niveau goût, la forte amertume s'est dissipé et le goût de vert a totalement disparu. Je met tous sa sur le compte du dry hopping au premiant qui fait beaucoup ressortir de notes fruité. Je pense que le résultat aurait été peut-être plus sympa avec un houblon qui donne des arômes d'agrumes mais là c'est très agréable. Tellement agréable que sa se boit presque plat ^^

Je pense qu'on va embouteiller la moitier et boire le reste au fût ^^ Fernande nous disait avoir bu la totalité d'un brassin avant son embouteillage, je me place à mi chemin comme ça ^^

Plus sérieusement je pense que la légèreté de la bière et ses arômes présents sans être lourd en font une bière qui s'apprécirait sans doute bien en cask car le petillant ne manque même pas en bouche. Donc au finale cette bière modeste qui s'annonçait pas terrible est une bonne expérience. Je recommande même le test

Merci du coups de main et des conseils, à vos réactions!