Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Le processus, les mystères, les expériences du brassage tout grains...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Pour ma part, je fais en général 2 semaines au chaud (20°C) après l'embouteillage, et ensuite je place ça dans la cave, dont la température dépend de la température extérieure... On va dire 10 à 15°C en Normandie ^^
Au total, j'attends minimum 4 semaines avant d'ouvrir ma première bouteille (2 semaines de chaud + 2 de cave), parfois les bulles et la mousse sont déjà au rendez-vous, parfois non, ça dépend de la levure. C'est malheureusement pas une science exacte, beaucoup de facteurs peuvent jouer pour ces p'tites bêtes, donc parfois c'est loin d'être satisfaisant après ces 4 semaines.
Si le premier essai est à peu près concluant, j’attends encore 2 à 4 semaines avant de la servir à la famille / aux potes. Sinon, j'attends encore 1 mois (8 semaines en bouteille au total donc) avant de réessayer.
Concernant ton trouble, plusieurs causes possibles : Mauvaise filtration entre le brassage et l'ébullition, manque de whirlpool, trop de remous pendant les différentes phases de transfert après ébu et pendant la fermentation... Les causes peuvent être nombreuses ! Mais pas de doutes que tu trouveras
De mon coté j'ai profiter d'un TP de biochimie pour mettre en ouvre la bière pour un titrage j'en ai profiter pour faire un via une méthode enzymatique et par un titrage en "machine" (j'ai pas vu le fonctionnement de l'engin). bref on a 4,75% calculé et 4,96% mesuré. En tout cas on va arrondir à 5%.
En revanche c'est très curieux. J'ai pas pu me retenir de gouter:
- Mardi (date du titrage), on décapsule ca, et après les mesures on s'est gardé un fond en labo, qu'on a dégusté tranquillement entre pote/prof..., conclusion superbe mousse, ,nez rond et bouche vraiment sympathique, vraiment surpris en bien.
- Hier entre copain, on décapsule ça... et là grosse déception, un arrière gout très bizarre, pas du tout agréable, c'est quelque chose qu'on reçent tout de suite. Genre papier/carton humide.
- Inquiet, j'en ré-ouvre une dans la soirée, je déguste , et exactement la même sensation, j'ai même du mal à l'apprécier =/ Alors qu'a la dégustation il y a une semaine c'était bon pour moi.
Ca me stress pas mal quand même surtout que j'ai relancé 23L y a 3 semaines d'une recette semblable.
Pour le gout carton, ce que j'ai lu, me revient à un problème d'oxidation de la bière.
Est ce que le problème viendrait des bouteilles ? J'ai eu le coup sur 2 bouteilles de 33cl venant de la même brasserie. J'ai pas envie de "gacher" une autre bouteille pour vérifier ça. Sachant que celle de mardi était de même facture.
J'avais prévu de brasser dans 15 jours, mais je crois que je vais attendre un peu finalement, c'est vraiment badant.
Besoin de votre avis =/
