Les levures ⇒ banane

Saccharomyces chéries... cerevisiae, carsbergensis, bruxellensis, ...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Math8383
Ch'ti nouveau
Messages : 61
Inscrit depuis : 10 ans 7 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Cuves inox polsineli 75L + 3 fermenteurs inox 75L + 2 frigos sur inkbird itc.
Brasseur : Amateur
Localisation : toulon
A remercié : 1 fois
A été remercié : 1 fois

Re: banane

Message par Math8383 »

Salut l'ami pour une bière aux effluves de bananes tu peux faire une bière au malt d'orge et malt de blé avec une levure sèche T58 à 21 ou 22cº j'ai déjà fais ce genre de bière et ça a un bon goût de banane surtout très présent au nez.
Six fûts, six caisses, la main entre les caisses, le doigt dans le trou du fût.
Haut
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: banane

Message par Guy de Geux »

T58 à 22° on ne doute pas que ce soit un " bon goût de banane "
Image
Haut
goont
Assistant
Assistant
Messages : 797
Inscrit depuis : 13 ans 3 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Paris 20eme
A remercié : 51 fois
A été remercié : 22 fois

Re: banane

Message par goont »

tu mets de l'hefeweissen, tu fais fermenter à 27... tu auras pas mal d'ester bananesque sympa :)
Haut
Avatar de l’utilisateur
Rodrik
Assistant
Assistant
Messages : 947
Inscrit depuis : 12 ans 3 mois
Mon équipement : Cuve empâtage/ébullition Klarstein Beerfest 30L.
2 cuves de fermentation Brewferm 30L.
Fond filtrant, moulin 2 rouleaux, serpentin refroidisseur en cuivre.
Brasseur : Amateur
Localisation : Houilles, Yvelines
A remercié : 32 fois
A été remercié : 48 fois

Re: banane

Message par Rodrik »

Guy de Geux a écrit :T58 à 22° on ne doute pas que ce soit un " bon goût de banane "
Image
Sur un de mes brassins, ça avait filé un gout d'amande plutôt qu'un goût de banane. Tu avais gouté cette chose au brassam d'ailleurs.
"C'est pas moi qu'explique mal, c'est les autres qui sont cons!" Provençal le Gaulois.
Les conseils pour les nouveaux brasseurs :wink:

Rod, sink different.
Haut
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: banane

Message par Guy de Geux »

Rodrik a écrit :Tu avais gouté cette chose au brassam d'ailleurs.

Pas bonne, mais pas encore "Evier compliant"
Haut
Avatar de l’utilisateur
Hyeronimus
Apprenti
Apprenti
Messages : 516
Inscrit depuis : 9 ans 9 mois
Mon équipement : BM, seaux brou brou, bricole et ficelle...
Brasseur : Amateur
Localisation : Alsace
A remercié : 24 fois
A été remercié : 25 fois

Re: banane

Message par Hyeronimus »

J relance le post : j ai brassé de la Noël avec de la T58, fermentation à 20 degrés et odeur de banane tres presente. Cela passe super bien avec la cardamome :dance: meme si pour le coup ca fait pas tres Noël :?
Mousse qui veut !
Haut

Revenir à « Les levures »