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BandB a écrit :Je viens de voir votre install et y a deux trucs qui m'intriguent. Les thermoplongueur ne sont pas complètement immergés, comment ça fonctionne ? Il n'y a pas de controle dessus, c'est on/off ?
Je vais répondre pour lui, il corrigera si besoin.
Sur certains thermoplongeurs la longueur chauffante est plus faible que la longueur totale. Ça permet d'éviter de chauffer le bouchon / la bride pour les fortes puissance ou comme ici, déporter la zone de chauffe pour des raisons pratiques (ne pas faire des trous dans ce cas). Donc la partie chauffante doit bien être immergée.
Samoht a écrit :Petit témoignage en ce qui nous concerne,
nous conduisons l'ébu avec l'aide de 4 thermo de 10kw (cuve de 1600 litres, volume pré-ébu ~1500 litres), et nous en coupons un au début de l'ébu. Nous avons fait le choix du tout amovible pour éviter d'avoir à percer la cuve (et quand on voit comment la paroi intérieur de celle ci se déforme lors de l'ébu, je me dis qui nous avons bien fait ^^). Du coup, on coupe le jus en fin d'ébu, on retire les thermos pour les rincer et les ranger, on balance les additions flame-out et on lance le whirlpool à la mano, et ça fonctionne très bien pour le moment. Pour les curieux, il y a qq photos du dispositif sur le FB de la brasserie, vers les premières photos (Brasserie Le Détour à montpellier)
thomas
ca m’intéresse aussi votre matos pour l'ébu
j'ai trouvé la photo sur votre page facebook: cuve ebu avec 4 thermoplongeurs
effectivement vos thermoplongeurs ne sont pas complétement immergés donc j'imagine qu'il y a une partie froide d'au moins 20cm ? (ca se configure quand on fait faire des thermoplongeurs sur mesure)
40kW pour 1500l c'est pas un peu juste ? vous mettez ~2h pour arriver à l'ébu? (faut en théorie 87kWh pour monter 1500l de 50°C)
et niveau abonnement vous douillez pas trop? pour mon install je voulais essayer de ne pas dépasser 36kVA pour éviter l'explosion du tarif
Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
Hop, à bandb, maxime et aed,
-picenbois à raison, la partie plongeante des thermoplongeur n'est pas chauffante (~60-80cm), seule la partie horizontale (~80cm) l'est. Ça vient de chez vulcanic, mais d'autres fabricants font des trucs similaires. Et oui, c'est du sur mesure, on jongle avec 4 paramètres: la longueur de déport au départ du boitier, la longueur de la partie partie plongeante non chauffante, et la longueur de la partie horizontale chauffante (qui dépend de la charge en w/cm²).
-les interrupteurs sont fixés au mur, et les boîtiers sont étanches
-nous sommes en tarifs jaune (et thermos en tri).
-pour la montée en température, nous mettons en chauffe dès que la partie chauffante est submergée (~350-400 litres dans notre cas), et le moût est déjà à 65-69 degrés à ce moment là, ensuite, la température de l'ensemble augmente au fur et à mesure de la filtration (du fait de la chauffe direct par les thermo, mais aussi du rinçage à l'eau chaude), et on atteint généralement l'ébu à la fin de la filtration (disons en une 60aine de minutes).
thomas
Ok super ils ont un joli catalogue! Je les ai contacté pour des TP amovibles et des TP avec bride Clamp. Vous avez eu ces 4 TP pour quel prix environs?
Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
Ok merci, c'est pas donné tout de même! mais bon c'est du sur mesure made in France! Et pour l’empâtage vous faites comment? en simple infusion, sans mash-out?
Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
