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Theverderadia a écrit :Aza, tu peux me confirmer que je ne risque pas de devoir changer de fermenteur après ce brassin ? Ou de devoir l'isoler comme pour les bières brassées aux lactobacillus, Brett etc ??
Elle a l'air tentante cette souche
Il n'y a pas de précautions supplémentaires à prendre avec les kveiks (par rapport à une levure "classique").
Un autre avantage, c'est qu'on peut ensemencer à un ratio de 0.33 (donc deux fois moins de cellules que pour une levure "classique").
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Theverderadia a écrit :Aza, tu peux me confirmer que je ne risque pas de devoir changer de fermenteur après ce brassin ? Ou de devoir l'isoler comme pour les bières brassées aux lactobacillus, Brett etc ??
Elle a l'air tentante cette souche
Il n'y a pas de précautions supplémentaires à prendre avec les kveiks (par rapport à une levure "classique").
Un autre avantage, c'est qu'on peut ensemencer à un ratio de 0.33 (donc deux fois moins de cellules que pour une levure "classique").
D'accord avec Aza, mais il faut tout de même prendre la précaution de vraiment bien oxygéner ton moût et blinder de nutriments, sinon il y a un risque que ça parte assez mal. Je n'ai pas fait attention une fois et paf, 48h de retard sur la fermentation, j'ai du ajouter une levure sèche...
Sinon c'est du bonheur, les kveiks !
Super, merci de ton avis Timoon
Je pense que je vais partir sur de la US-05 un peu par "simplicité" mais je penserais au kveiks un de ces jours et je n'oublierais pas ton conseil sur les nutriments
La US-05 marchera à ces températures.
Si tu veux être un peu plus aventureux, tu peux regarder du côté des kveiks (j'ai eu de bons résultats avec la Voss Sigmund) qui peuvent fermenter au delà des 35°. Dans ce cas, tu refroidis jusqu'à 35 / 39° et ça roule
My bad, en effet. Elle est listée au milieu de Lager mais est fermentée en haute.
Je met mon petit grain de nut... les Kveik ça va bien pour les hautes températures.
Il y a maintenant 4 jours j'ai fait une Imperial Stout OG 1086 avec Sigmund Voss +Nut (de chez Neza).
Mise en fermenteur à 29°C. Jolis arômes durant la fermentation... . Temp. max. de 39.9°C à h+21.
Voici le graphique T°C fait avec quelques mesures. Prise de la densité prévu lundi prochain soit après 7 jours.
il faut que je pense à ressortir ma kveik 
. Temp. max. de 39.9°C à h+21.
