Yo les brassams,
je reviens vers vous pour cette fameuse T58
DI 1082 çà vous saviez, mon objectif serait d'arriver à 1016 en DF
Je viens de prendre la densité ce matin et résultat de 1020
Question vous croyez que c'est le bon moment pour embouteiller avec un resucrage à 7,5gr/L ou j'attend encore.
Aucun transfert de cuve encore effectué. Dans mes autres brassins je le faisais maintenant et puis je remettais au local à 20° une semaine et ensuite j'embouteillais
une bonne levure à me conseiller pour le prochain brassin autre que la T58 ? pour un Pilsen 2R 3EBC, Froment 4,7 EBC et Amber 49 Ebc
Merci
Les levures ⇒ levure T58
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Jeffke70
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Re: levure T58
Le bon moment c'est quand ta densité est stable sur une semaine. Ça fait combien de temps que ça fermente ? (Et à quelle température ?)
Quant à te proposer une autre levure ... Ça dépend ce que tu veux. Avec pilsen blé et amber tas une bière qui peut aller dans plein de directions, de l'IPA à la kölsch. Il existe des dizaines de références en sèche et je parle pas des liquides. La levure c'est un ingrédient aussi important que le houblon, tu la choisis pas juste pour une DF ...
Essaie de définir ce que tu veux et on pourra te conseiller
Quant à te proposer une autre levure ... Ça dépend ce que tu veux. Avec pilsen blé et amber tas une bière qui peut aller dans plein de directions, de l'IPA à la kölsch. Il existe des dizaines de références en sèche et je parle pas des liquides. La levure c'est un ingrédient aussi important que le houblon, tu la choisis pas juste pour une DF ...
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Jeffke70
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Re: levure T58
sur la DF, je vais refaire une mesure dimanche et voir si çà bouge encore.
brassin fait le 3/01 T° local à 20°
Je pense partir vers une blonde ale de style abbaye et tout doucement m'orienter vers un brassage d'une brune trappiste. la T58 me semble tiré plus vers l'amertume, saveur poivrée
brassin fait le 3/01 T° local à 20°
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Re: levure T58
Ça fait donc 9 jours. Moi j'attendrais encore 15j.
Pour une bière style abbaye tu as la s33 qui est assez polyvalente. Sinon jette un oeil aux levures mangrove jacks (c'est des sèches) nous on les trouve assez typées on aime bien.
Le matos polsi, on a une cuve 35L avec robinet, thermomètre et fond filtrant. Rien à dire, ça fait le job ! Hésite pas si tu as des questions
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Jeffke70
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Re: levure T58
Salut comment as tu brassé? Mono ou multipalier, si mono a quelle température? Car sur un sujet différent j ai fait mon brassin de 24l avec 2 sachets de Us05 et je me retrouve avec une atténuation de 38%...bon en mono a 69 degrés donc moins de sucre fermencible. Merci
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psykomaz
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Re: levure T58
38% c est vraiment bas
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
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