Brassins et expériences ⇒ Brassin bizarre en tant qu'étrange

[bazoo]

Je suis en monopalier 50l, je remues au début jussqu'à ce que la température soit stable et que j'ai cassé tous les grumeaux ( important pour le rendement, AMHA) et je touche plus jusqu'au rinçage.
Quand ma surface est sans jus sur quelques cm, je gratte sur 5 à 10 cm et je balance mon eau de rincage.
En piste pour les mauvais rendements, les chemins préférentiels lors du rincage et broyage trop gros.
Essorer le gateau, je fais pas, car à la fin du rinçage, il ne reste que très peu de sucres dans la maische

[psykomaz]

Perso je melange et ajuste la temperature en gros toutes les 10mn, j ai mon thermometre qui reste dans le mout en permanence, dès que ça descend de 1°C je remonte.
(Ma cuve n est qu un peu isolé)

[Jacky19]

Je pense qu'ici c'est lors de la mise du grain dans l'eau que je n'ai pas assez mélangé.
Après c'est la recirculation de la machine qui s'occupe de ça, non ?
Peut-être qu'il s'est fait un chemin particulier et que l'eau ait mal été répartie en recirculation.

[Damnnit]

Faut absolument verser progressivement et bien brasser le grain au debut, la recirculation n’y fera rien de plus si t’as des poches et grumeaux au fond !

Avant d’activer ta pompe et recirculer faut donc t’assurer que ta maische soit bien homogène !

[Jacky19]

Bien sûr. J'ai dû y aller comme un sauvage et ne pas avoir assez brassé... J'ai oublié le B.A.BA et j'ai trop fait confiance à la mécanique. Heureusement que j'ai dit être en phase d'apprentissage avec la machine !
Quel est alors l'intérêt de la recirculation ? Juste pour avoir une température homogène ?

[Jacky19]

Bon, un petit retour pour information. Voici les notes que j'ai inscrites dans Beersmith :

Les niveaux d'eau dans la cuve Klarstein Mundschenk sont faux : x litres marqués correspondent à x+ 2 litres versés. Donc obligatoirement, cela donne une densité moindre.
Il y avait une fuite entre le barboteur et le trou du fermenteur, fuite due à la forme conique du tube du barboteur. Prendre le barboteur dont le tube est bien cylindrique.
Bien vérifier la mouture du grain au concassage : le moulin à concasser était mal réglé (axe de rotation non perpendiculaire aux meules).
Mieux protéger la cuve pendant l'ébullition. La recouvrir d'un isolant.
Revoir pour les futurs brassins l'efficacité estimée dans beersmith : la passer de 72 à 66, en attendant d'améliorer les process... Peut-être faut-il également modifier le ratio grain/eau ? Les deux modifications me permettraient d'avoir un meilleur rapport estimation / obtenu (densité, tx alcool)...
Prendre la densité avant rinçage et comparer avec densité après rinçage.

Charleston avait certainement raison, la mesure de la densité pré-ébu était probablement fausse.
J'ai maintenant un 2e densimètre par précaution. Les deux donnent les mêmes mesures.