Les questions des ptits nouveaux ⇒ avis et aide pour première blanche witbier

[Fat]

Je connaît plusieurs brasseries pro qui utilisent les levures sèches .
Avec de très bon résultats ...

[L'hermine]

Je connaît plusieurs brasseries pro qui utilisent les levures sèches .
Avec de très bon résultats ...

Je veux bien des noms, le style de bière qu'ils font et la levure utilisé

Très bon résultat, si c'est bonne buvabilité....

Après si une personne est capable de me sortir une bière excellente avec une levure sèche (autre qu'une IPA amerloque avec une US05 hien ) bah il (elle) est super doué et c'est dommage qu'une personne aussi doué gache ses capacités extraordinaire à travailler de cette manière.

C'est juste ma vision des choses, je comprend très bien qu'au début il vaut parfois mieux ne pas trop se prendre la tete et simplifier le chmilblick avec des choses plus simple comme la levure sèche, ça n'empêche pas de prévenir et de mettre en garde. Si ça plait ensuite avec une sèche, tant mieux, au moins la personne a de quoi satisfaire son palet, si ça ne plait pas ça offre une piste à travailler

Mon noobisme ne me permet pas d'obtenir de bon résultat avec une sèche (du moins des résultats qui me satisfont), les levures liquides comblent cela et je pense pas être le seul à être mauvais brasseur ici donc... on peut estimer qu'à défaut d'être plus contraignant au niveau organisation, une levure liquide deviendra une aide précieuse pour les débutants

[rafaele]

merci à tous pour vos commentaires
j'apprécie d'avoir vos avis différent, et des pistes de réflexion pour la suite, il y a tant à explorer et à apprendre !!!

[rafaele]

bon j'y comprends rien un de mes messages c'est paumé dans la nature....

j’ai finalement brassé plus simple aujourd'hui, et j'ai bien eu raison !!! déjà sans le blé cru, je galère vraiment, je maitrise pas encore les montée en t° et tout le schimilimiliblick...

bon pour vous faire marrer je crois que j'ai plutôt fait une soupe qu'une bière, je comprends pas.... mais là suis trop naze pour y réfléchir....






pfffffffffffffff ça ressemble à rien

a plus les amis, je vais m'en jeter une petite bien claire, bien belle !!!

[AssKicker]

Houla... DI de 1020 environ, effectivement il y a un problème kekpart...

[L'hermine]

Ouep y'a un sérieux problème, tu l'as concassé le blé ?

Euh... sinon... flocon de blé pour la prochaine ça ira mieux

[rafaele]

quand je vous dis que j'étais épuisée !! c'est pas la bonne photo


non cette fois meilleur concassage, DF 1052 pour 1047 estimée par contre que 17 l dans le fermenteur au lieu de 20...

j'ai raté quelque chose
pourtant j'ai rincé plus que la dernière fois, filtration beaucoup plus lente j'imagine même pas avec le blé tendre...
j'ai fais une weizen avec malt de blé + pils+ flocon d'avoine...

allez la photo pour rire

[L'hermine]

rien d'anormal pour l'aspect vu ta recette, à voir ce que ça donne au final (ça risque d'être crade hein)

des pistes d'amélioration pour la suite: faire un palier à 44-46 deg pendant 20 bonnes minutes, une ébu violente, un réfroidissement brutal.

Si ça peut te rassurer, Sierra Nevada sont pas capable de faire mieux dans le verre, que toi avant fermentation , et pourtant niveau matos et procès ils doivent être au top .

Et pour solutionner ton problème sur celle ci, tu met 10-15cl de thé noir fortement infusé en fin de fermentation.

[rafaele]

rien d'anormal pour l'aspect vu ta recette, à voir ce que ça donne au final (ça risque d'être crade hein)

des pistes d'amélioration pour la suite: faire un palier à 44-46 deg pendant 20 bonnes minutes, une ébu violente, un réfroidissement brutal.

Si ça peut te rassurer, Sierra Nevada sont pas capable de faire mieux dans le verre, que toi avant fermentation , et pourtant niveau matos et procès ils doivent être au top .

Et pour solutionner ton problème sur celle ci, tu met 10-15cl de thé noir fortement infusé en fin de fermentation.

merci de me rassurer !!
suis déçue de l'ébullition avec le braumeister, même réglé à 103 °, il bloque à 100 et pas de gros bouillon, mais à moins d'ajouter un plongeur... ça me fait râler

refroidissement avec le serpentin 1h30 je peux pas faire mieux, ça m'a paru plus long que la première fois...

je vais essayer le thé noir, j'avais noté le post, et j'en ai acheté à la biocoop
suite au prochain épisode

a+

[leherve]

je suis surpris pour ton ébullition, je demande 102 au mien et ça le fait, il faut même faire attention à ne pas mettre intégralement le couvercle dessus au début de l'ébu, sinon, la mousse qui se forme déborde.
pour le refroidissement, je suis entre 20 et 25 mn avec la technique du serpentin.
on échangera sur ces deux points pour voir ce qui ne va pas