Les questions des ptits nouveaux ⇒ Synthèse Extrait de malt + Grain Spéciaux vs Partial Mash

[Airone784]

Le grain ainsi concassé, je peux le mettre dans un sac à houblon ou dans la casserole puis je le filtre avec une passoire??

[psykomaz]

Le mieux est d aller dans un magasin de tissu et tu chopes du voilage ou de la toile a beurre (sans traitement) 1m carré coute dans les 2/3€ et ça suffit largement pour ce que tu veux faire

J ai peur que le sac a houblon ai des mailles trop grosses et tout dans la casserole+ passoire idem si tu as fais trop de farine

[Airone784]

OK merci pour les infos psykomaz. Pour les adjuvants (épices,...) ça je peux mettre dans sac à houblons???

[psykomaz]

Oui normalement ça passe

[Airone784]

Merci. La toile de beurre et tout autres sachets et/ou tissus qui peuvent être utilisés doivent-ils être stérilisés???

Pour les grains destinés à l'infusion, peut-on et doit-on uniquement utiliser des "grains aromatiques" type cara??? Si oui, quel grains peut-on utiliser pour faire une infusion (une liste existe ?) ? Y en a-t-il à proscrire???

Question de de débutant en plus : pour le sucre, peut-on utiliser du sucre blanc classique ou il vaut mieux utiliser du dextrose??? Quelles différences?

[funkystuff]

Salut Airone784.
Pour répondre à ta question sur quel type de grain peut-on infuser :

Et pour savoir à quel type de grain nous avons à faire, le plus simple étant d'exploiter le tableau de données sur CE LIEN

Et encore plus pratique, on peut utiliser le tableau d'équivalence des grains sur CE LIEN
Quand je vous dit que j'ai passé des heures à écumer le fofo
Merci pour ces informations les amis

Pour les tissus, au passage je me permet d'ajouter qu'il vaut mieux acheter du blanc, en espérant ainsi avoir le moins possible de colorants divers/produits teintant le tissus. Le mieux est de le faire bouillir un bon 1/4 d'heure au moins avant la 1ère utilisation. Moi à chaque fois que je l'utilise, je ne m'embête pas vraiment (à partir du moment où il est propre) à la stériliser vu que lors de l'étape successive, on fait bouillir le moût pendant 1h. A ce moment plus aucune bactérie ne survit.
Mais peut être que d'autres iront dire que c'est une connerie ?

Concernant le sucre, j'ai utilisé du dextrose lors de ma dernière recette mais je sais même pas exactement le réel intérêt C'était dans la recette voilà tout

[Paluvatar]

Je fais comme toi funky. Je l'ai passé 40 min au cuit vapeur avant la première utilisation et depuis je l'utilise tel quel. Comme tu dis de toute façon il y a une façon d'ébulition longue après l'empatage donc il n'y a pas de risques.

[Airone784]

Tous les grains du tableau peuvent être infusés, c'est ça que je dois comprendre Funky????

Pour le sucre, je vais pas m’embêter pour commencer ce sera du sucre blanc classique...

Merci les brasseurs de vos réponses.

[psykomaz]

Non, les grains qui peuvent etre infusés dans la colone "must mash" sont notés "No" tout ceux qui necessite un brassage sont marqués "yes"

[Airone784]

Evidemment bien sûr je suis un peu neuneu sur ce coup là