D'accord avec toi, dans nos pratiques, le risque est plutôt la sous oxygénation au moment de la mise en fermentation. Le risque d'oxydation se situe plutôt à l'embouteillage.
Par contre la thèse mise en ligne soulignait des différences au niveau des esters produits, ce qui peut être intéressant. J'avoue qu'ayant déjà utiliser de l'huile, il ne me semblait pas y avoir de différence, mais je n'ai jamais fait diviser un brassin pour comparer correctement les 2 méthodes.
Autre matériel de brassage ⇒ bien aérer son moût
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benboum
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Re: bien aérer son moût
De ce que j'ai vu, on recherche de l'acide oléique et c'est dans l'huile d'olive qu'il y en aurait le plus.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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bacco
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- Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
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Re: bien aérer son moût
J'en apporte 4 bouteilles de 50clNanarf a écrit :si Bacco nous en apporte au brassam)
imaginer le meilleur, préparer le pire