On prend pas les mêmes et on recommence, on rebrasse celle-ci d'ici quelques semaines mais une version complètement remaniée pour sentir le malt tourbé.
Pour 25L :
Grain
8,00 kg Maris Otter (5,5 EBC) 50 %
3 kg
Peat Smoked Malt (Malt Miller) - 80L (4,0 EBC) 25 %
1,00 kg Crystal 60L (130,0 EBC) 6,3 %
1,00 kg Roasted Barley (5,0 EBC) 6,3 %
1,00 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) 6,3 %
0,5 kg Chocolate Malt (950,0 EBC) 3,2 %
0,25 Black Malt (1200 EBC) 1,6%
Houblon
Centennial 150g @ 90min
Challenger 50g @ 15min
Challenger 50g @ 0min
Centennial 50g @ 0min
Levures
4,0 pkg US-05
Empâtage a 65*, 120 minutes d’ébullition
OG / FG : 1110 / 1028
IBU : 132
EBC : 170
ABV : 10,8%
Bon exit la S33 qui n'atténue pas assez à mon goût, ça ne correspond pas à ce que je veux faire ici. Par contre je me pose la question d'empâter encore plus bas.
On a prévu de diviser le brassin en deux à l'issue de la secondaire et de faire vieillir une partie en dame jeanne avec des copeaux de chêne imbibé dans du whisky / bourbon.
