Strong Ale ⇒ Style Rochefort 10

[Le nain brasseur]

J'utilise un bon vieux thermomètre à mercure, au moins celui-ci il est précis, mais je n'ai pas le droit à la casse

[creni]

J'ai brassé avec un thermomètre à alcool la première fois. J'ai arrêté de l'utiliser quand j'ai vu mon moût bouillir à 105-106°C

[fram]

J'ai arrêté de l'utiliser quand j'ai vu mon moût bouillir à 105-106°C

Est-ce que c'est la t° qui t'a fait penser que le thermomètre n'était pas bon? Ou est-ce que tu avais peur que le thermomètre ne tienne pas le coup?

La t° d'ébulition du moût dépend de sa densité... mais 105-106, c'est du domaine du normal.
Si par contre c'est pour un problème de résistance, pas de soucis avec un thermomètre prévu pour ces températures... les confitures, par exemple, il faut monter à 110°C (j'utilise un thermomètre à confiture... ).

Maintenant, je ne vois pas l'utilité de mesurer la température à l'ébu (si ce n'est la curiosité)!

[rudolph7]

Je confirme, j'ai brassé la recette du nain et j'ai fini à 1008....au final 11,5% d'alcool...

Justement c'est la première bouteille que j'ouvre ce soir...(3 semaines de fermentation, 5 semaines de refermentation en bouteille)

Belle mousse, une odeur de caramel, couleur correcte, dans le ton des trappistes brunes.
Un goût un peu acide en bouche, bien sucré, un peu pateuse, elle est costaud avec un final torréifié. Un légère pointe d'alcool ressenti en bouche.
Le résultat est très plaisant. Une bière réussie que je n'hésiterais pas à refaire, en la modifiant peut-être un peu.

[leyon]

Maintenant, je ne vois pas l'utilité de mesurer la température à l'ébu (si ce n'est la curiosité)!

oui, effectivement...

[leyon]

J'utilise un bon vieux thermomètre à mercure, au moins celui-ci il est précis, mais je n'ai pas le droit à la casse

tu pourrais toujours la vendre à des fans de Pantera en leur disant qu'elle contient du métal lourd...

[villager]

J'ai arrêté de l'utiliser quand j'ai vu mon moût bouillir à 105-106°C

Est-ce que c'est la t° qui t'a fait penser que le thermomètre n'était pas bon? Ou est-ce que tu avais peur que le thermomètre ne tienne pas le coup?

La t° d'ébulition du moût dépend de sa densité... mais 105-106, c'est du domaine du normal.
Si par contre c'est pour un problème de résistance, pas de soucis avec un thermomètre prévu pour ces températures... les confitures, par exemple, il faut monter à 110°C (j'utilise un thermomètre à confiture... ).

Maintenant, je ne vois pas l'utilité de mesurer la température à l'ébu (si ce n'est la curiosité)!

Ben moi j'arrive poussivement à 98° lors de l'ébu D'où mon gros doute quant a la justesse de mon thermomètre

[villager]

Pantera

Tiens c'est marrant, tout à l'heure je me suis rejoué un petit "Cowboys from hell"... on le joué à l'époque avec mon groupe

[creni]

J'ai arrêté de l'utiliser quand j'ai vu mon moût bouillir à 105-106°C

Est-ce que c'est la t° qui t'a fait penser que le thermomètre n'était pas bon? Ou est-ce que tu avais peur que le thermomètre ne tienne pas le coup?

La t° d'ébulition du moût dépend de sa densité... mais 105-106, c'est du domaine du normal.
Si par contre c'est pour un problème de résistance, pas de soucis avec un thermomètre prévu pour ces températures... les confitures, par exemple, il faut monter à 110°C (j'utilise un thermomètre à confiture... ).

Maintenant, je ne vois pas l'utilité de mesurer la température à l'ébu (si ce n'est la curiosité)!

C'est bien la température qui m'a fait penser que le thermomètre déconnait.
En fait j'ai commencé par constater de gros écarts avec 2 thermomètres digitaux, c'est ce qui m'a fait poursuivre la comparaison jusqu'à l'ébu.

J'avais le même genre de valeurs élevées ensuite lors d'un test avec de l'eau. Les thermomètres digitaux que j'avais dans la même casserole étaient eux sur 99-100°C... Ce qui m'a fait abandonner ce thermomètre.

Et oui je suis curieux

[Cede]

Une expérience amusante: déterminer l'altitude en connaissant la température d’ébullition et la pression atmo

Mais comme le dit fram, plus il y a de sucre plus la température d'ébullition est élevée, les pâtissiers utilisent des termes de caramel à 110, 120 etc... de ce que j'ai compris de mes recettes

Ici j,ai mesuré l'ébullition de l'eau à 98,5, mais on est en altitude!