Il y plusieurs brasserie en UK qui fonctionne avec fermenteur ouvert, donc j'imagine que ca ne pose pas de problème de ne pas être étanche.
Par contre ca donne une bonne idée de l'activité dans le fermenteur...
Brassins et expériences ⇒ Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
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HeyKev
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Guy de Geux
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Je suis d'accord, mais je sais que par exemple les Bretts aiment bien se loger dans le bois.
Alors, il suffit d'un petit courant d'air et hop !
Mais je suis d'accord que les salles de "open fermentation" sont peut être plus sanit aussi ...
Alors, il suffit d'un petit courant d'air et hop !
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ramseys
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Ce n'est pas parce que c'est pas hermétique que n'importe quoi va rentrer dedans.
Comme disait quelqu'un, les bactéries vont pas soulever le couvercle avec leurs petits bras pour entrer dans le fermenteur...
Comme disait quelqu'un, les bactéries vont pas soulever le couvercle avec leurs petits bras pour entrer dans le fermenteur...
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Guy de Geux
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Ben si ce n'est pas hermétique, c'est que par définition il y a échange gazeux ?
Et les bactéries ne peuvent t'elles pas rentrer avec ce "courant de gaz" ?
Et les bactéries ne peuvent t'elles pas rentrer avec ce "courant de gaz" ?
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Tofito
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
C'est du CO2 qui s'échappe pendant la fermentation, il n'entre pas d'air. (sinon il faudrait 2 barboteurs, un en entrée l'autre en sortie..?)
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Guy de Geux
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Si la cuve n'est pas hermétique, le barboteur ne sert à rien à mon avis, mais bon ...
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Tofito
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Non, le barboteur c'était pour expliquer qu'il n'y a pas d'entrée d'air pendant la fermentation, même sur un fermenteur "hermétique". J'me suis mal exprimé...
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Guy de Geux
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Je n'en suis pas certain.
Le CO2 étant plus lourd que l'air.
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Rodrik
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Le CO2 peut se barrer si il y a un surplus mais l'air étant plus leger, il ne rentrera pas dans la cuve. A moins d'un coup de vent au moment où tu enlève le couvercle 
Quand tu fais ta fermentation, faut justement pas que ce soit hermétique, sinon ta cuve devient une bombe. C'est pas le barboteur qui rend ta cuve hermétique, il est là pour t'indiquer que la fermentation se déroule bien. Tu peux même mettre un torchon posé sur au-dessus du trou c'est pareil, l'important c'est que les mouches puissent pas rentrer voir ce qui s'y passe.
Après, avoir une cuve complètement ouverte, là je ne sais pas.
Quand tu fais ta fermentation, faut justement pas que ce soit hermétique, sinon ta cuve devient une bombe. C'est pas le barboteur qui rend ta cuve hermétique, il est là pour t'indiquer que la fermentation se déroule bien. Tu peux même mettre un torchon posé sur au-dessus du trou c'est pareil, l'important c'est que les mouches puissent pas rentrer voir ce qui s'y passe.
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ramseys
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Re: Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli
Si ça n'est pas hermétique, ça veut dire qu'il peut y avoir échange, ça n'est pas pour ça qu'il est concrétisé !Geux a écrit :Ben si ce n'est pas hermétique, c'est que par définition il y a échange gazeux ?
Et les bactéries ne peuvent t'elles pas rentrer avec ce "courant de gaz" ?