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[pompix]

La régularité est un problème majeur et personne en est à l'abri. Mais tant que ça reste bon, je n'y vois pas d'inconvénient.
Ensuite il faut déterminer l'origine de l'irrégularité :
- matières premières qui évoluent à l'instar du raisin pour le vin
- process mal maitrisé
- envie d'expérimenter du brasseur
Pour la première, on ne peut pas y faire grand chose, peut-être tenter de compenser au niveau de la recette mais là il faut être sacrément doué et c'est parfois simplement impossible(mauvaise année, ce qui est beaucoup moins facilement le cas dans la bière que dans le vin). Pour la seconde, c'est un problème de compétence du brasseur ou de qualité d'installation. Pour la troisième, si on reste sous la même étiquette, c'est un manque d'honnêteté. Si le brasseur n'est pas satisfait et change la donne à chaque brassin, c'est qu'il n'est pas prêt à lancer une bière fixe dans sa gamme.

[elomir]

Je suis pas. Tout à fait d'accord sur l aspect régularité si tu réfléchis en segment de marché le fait de changer de recette régulièrement n est pas si con. L idée c'est de faire confiance au brasseur comme tu fais confiance à ton marchand de vin qui cerne tes goûts en fonctions des retours que tu lui fait sur ce que tu lui a vendu. Évidement cela implique surtout de la vente directe ce qui sur une petite unité de production est viable

[Gigot]

On a hâte d'avoir ton retour d'expérience elomir

[Nanarf]

des petits matchs 20/50/100L?

La régularité, disons plutôt la reproductibilité d'une recette, c'est d'abord de la rigueur, il faut lire la procédure et la respecter scrupuleusement, ce qui implique d'abord qu'elle soit bien rédigée et ne souffre pas d’ambigüité.
Relisez vous, me*de !

[L'hermine]

des petits matchs 20/50/100L?

La régularité, disons plutôt la reproductibilité d'une recette, c'est d'abord de la rigueur, il faut lire la procédure et la respecter scrupuleusement, ce qui implique d'abord qu'elle soit bien rédigée et ne souffre pas d’ambigüité.
Relisez vous, me*de !

Ah ça doit être ça, une fois j'ai voulu refaire une recette mais dans mes notes j'avais marqué est kent golding à la place de east kent golding. Du coup elle avait pas le même goût .

[paysanduweb]

Désolé le correcteur orthographique est assez tatillon, surtout avec les mots anglais… Toute mes confuses

[Alpaca]

A ma connaissance, sauf à être rentier/héritier/énarque/politique, y'a pas moyen de gagner beaucoup d'argent en France sans travailler beaucoup aussi

Tu oublies Zahia... A moins qu'on puisse considérer son action comme politique...

[Alpaca]

La régularité est un problème majeur et personne en est à l'abri. Mais tant que ça reste bon, je n'y vois pas d'inconvénient.
Ensuite il faut déterminer l'origine de l'irrégularité :
- matières premières qui évoluent à l'instar du raisin pour le vin
- process mal maitrisé
- envie d'expérimenter du brasseur
Pour la première, on ne peut pas y faire grand chose, peut-être tenter de compenser au niveau de la recette mais là il faut être sacrément doué et c'est parfois simplement impossible(mauvaise année, ce qui est beaucoup moins facilement le cas dans la bière que dans le vin). Pour la seconde, c'est un problème de compétence du brasseur ou de qualité d'installation. Pour la troisième, si on reste sous la même étiquette, c'est un manque d'honnêteté. Si le brasseur n'est pas satisfait et change la donne à chaque brassin, c'est qu'il n'est pas prêt à lancer une bière fixe dans sa gamme.

Pas tout à fait d'accord pour le 3e point. Il y a de nombreux brasseurs, petits et gros, qui continuent de faire évoluer leurs recettes après commercialisation. D'ailleurs combien de fois a-t-on pu lire sur ce forum que les Lancelot ce n'est plus ce que c'était, l'Orval est en totale décrépitude et la Sant Erwan s'est complètement barrée en c****** après le rachat par la Brasserie de Bretagne? Le seul qui fait ce que tu dis, à ma connaissance, c'est Salève. C'est un peu comme marmiton : un jour = une recette! Et il fait bien! C'est une autre démarche.

[doublejef]

l'Orval est en totale décrépitude

Ha bon? Tu pourrais développer?

[pompix]

L'Orval n'est plus que l'ombre de ce qu'elle a été. On ne monte pas en volume, en changement les matières premières et parfois même le process sans incidence sur le produit fini.
Tout le monde ne fait pas la différence mais je trouve que c'est perceptible depuis quelques années. A moins que je sois tombé sur des lots anormalement décevants, allez savoir...