Discussion générale ⇒ qui brasse ce week end ?

[Stéphane]

J'entame ce week-end alors, avec une semaine de retard sur Libertluc pour une p'tite bière de saison selon sa recette ou presque... J'envoye le gaz demain matin !
Je n'ai pas encore trouvé toutes les finesses de Beersmith, mais ça doit être présentable...
J'aurais aimé avoir un IBU un peu plus haut, mais j'ose pas encore, ne sachant pas doser ni quoi mettre surtout...

BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Saison l'Abergement
Brewer: Stéphane
Asst Brewer:
Style: Belgian Blond Ale
TYPE: All Grain
Taste: (35.0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 18.00 L
Boil Size: 21.13 L
Estimated OG: 1.068 SG
Estimated Color: 9.2 EBC
Estimated IBU: 28.0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75.00 %
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4.72 kg Pilsner malz (3.3 EBC) Grain 87.63 %
0.39 kg Münchner Malt (15.0 EBC) Grain 7.22 %
0.28 kg Weizenmalz hell (blé-fromment) (4.0 EBC) Grain 5.15 %
42.23 gm Hallertauer [4.80 %] (60 min) Hops 24.1 IBU
33.34 gm Goldings, East Kent [5.00 %] (5 min) Hops 3.9 IBU
1 Pkgs Safale (Fermentis #US-56) Yeast-Ale


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 5.39 kg
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My Mash
Step Time Name Description Step Temp
5 min Chauffe Add 14.55 L of water and heat to 50.50.0 C
10 min Palier Protéinique Add 0.00 L of water at 50.0 C 50.0 C
30 min Palier Maltose Add 0.00 L of water at 63.0 C 63.0 C
30 min Palier Dextrine Add 0.00 L of water at 68.3 C 68.3 C
10 min Kill them all Add 0.00 L of water at 77.0 C 77.0 C

Bon week !
Stéphane

[Stout and the metal]

Salut à tous,
mise en fermentation ce soir d'une blanche,on essayé l'infusion monopalier,le probléme est qu'on a hésité sur la température de départ,on est donc parti sur 73degrés,infusion 2h.quelques conseils seraient les bienvenus.De plus on a gouté nos différents brassins,pas dégeu du tout,mais on retrouve le même petit goût de levure en fond de bouche(acidulé).On utilise de la Safale s-04,11,5Grpour 20l soi-disant neutre,pour toutes nos biéres(ambré,blanche, blonde,stout).Si il y a des réactions,elles sont les bienvenues!
Tcho

[denis_brasseur]

15 eme brassin tout grain.
Toujours le meme plaisir à préparer, à peser, a concasser, à mesurer,à verser,à compter, à calculer,à transvaser, à cogiter, a nettoyer, tout ça pour brasser, j'avoue ne pas m'en lasser.

Pour le 15 eme, c'était Triepel Karmeliet façon Marti
ltopic1749-56419.html#p56419

Bien passé, 10h00 16h00, moins de 50 l d'eau pour le refroidissement (et réutilisé pour le netoyage de la pico et du stock de bouteilles sales), nouvel essai de culture de levures.

Que du bonheur.
J'espère que vous avez tous autant de plaisir que moi à brasser (et à en parler)

[Stéphane]

J'espère que vous avez tous autant de plaisir que moi à brasser (et à en parler)

Te le fais pas dire !
J'ai mis ma Stout en bouteille aujourd'hui, et je pense/j'espère brasser une blonde sympa le week-end prochain, qui fera l'objet d'un compte rendu complet sur le matériel utilisé si tout va bien !!

Le seul hic, c'est le temps passé à l'écart de la p'tite famille... Mais c'est le pied !
Stéphane

[greforever]

Ben ...... Nous..... (zepto, benlock, marjo, lolo63, foudinfo, cohen (furtif), coloc, etmathieu, et autre).
irish du forum
abbaye.

[marti]

me suis fais une p'tite ipa imperial aujourd'hui..
113 IBU

[Mbrew]

me suis fais une p'tite ipa imperial aujourd'hui..
113 IBU

c'est devenue une recette de luxe...
quoi comme houblons? recette?

[alex73]

Contre l'avis général, je brasse une BLONDE à la noix

J'ai remonté un peu l'IBU mais pas trop car j'ai gouté ma noix (qui est déjà cuite puisque chauffée à +de 100° pour faire l'huile) qui est très amer + mon eau qui favorise l'amertume (constat personnel) donc : molo

C'est en train d'empâté à l'heure ou je tape !
à suivre

alex

[marti]

oops... je me gouré..

c'est pas 113 IBU mais 115..

IPA Colombus

Style :
Imperial IPA

Tout grains ou kits ?
Extract

Volume avant fermentation :
22,00 L

Volume avant ébullition :
25,00 L

Poids total Grain/Extrait :
4535,92 gm

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount       Item                                       Type         % or IBU     
4300,00 gm   Muntons Light Liquid Extract (4,0 EBC)     Extract      86,0 %       
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [12,50%]  (60 min)     Hops         35,8 IBU     
20,00 gm     Target [13,60%]  (60 min)                  Hops         23,4 IBU     
20,00 gm     Magnum [12,50%]  (60 min)                  Hops         21,5 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [12,50%]  (20 min)     Hops         21,7 IBU     
30,00 gm     Columbus (Tomahawk) [12,50%]  (10 min)     Hops         13,0 IBU     
700,00 gm    Candi Sugar, Clear (1,0 EBC)               Sugar        14,0 %       
1 Pkgs       S-04 (Levure Safale #S-04)                 Yeast-Ale                 

OG
1,068 SG

TG
1,018 SG

Couleur
6,9 EBC

Amertume
115,4 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
6,5 %

Ebullition:
60 Minutes

[Mbrew]

J'avais fait ça cet été, sympa, une amertume franche...


Recipe Specifics
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Batch Size (L): 21.50 Wort Size (L): 21.50
Total Grain (kg): 6.85
Anticipated OG: 1.068 Plato: 16.62
Anticipated EBC: 19.6
Anticipated IBU: 116.6
Brewhouse Efficiency: 78 %
Wort Boil Time: 60 Minutes


Formulas Used
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Hop IBU Formula Used: Tinseth
Tinseth Concentration Factor: 1.30

Additional Utilization Used For Plug Hops: 2 %
Additional Utilization Used For Pellet Hops: 10 %
Additional Utilization Used For First Wort Hops: -65 %


Grain/Extract/Sugar

% Amount Name Origin Extract EBC
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87.6 6.00 kg. Pilsener Malt(2-Row) Continental Eu 59.83 2
2.2 0.15 kg. Crystal 60L America 1.45 158
7.3 0.50 kg. Carahell Malt Germany 4.84 31
2.9 0.20 kg. Biscuit Malt Belgium 1.99 62

Extract represented as Points.


Hops

Amount Name Form Alpha IBU Boil Time
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20.00 g. Columbus Pellet 14.25 11.5 First WH
20.00 g. Columbus Pellet 14.25 32.9 60 min.
20.00 g. Columbus Pellet 14.25 19.9 20 min.
30.00 g. Columbus Pellet 14.25 24.5 15 min.
30.00 g. Columbus Pellet 14.25 17.9 10 min.
30.00 g. Columbus Pellet 14.25 9.8 5 min.
80.00 g. Columbus Pellet 14.25 0.0 Dry Hop


Yeast
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White Labs WLP001 California Ale