Brassins et expériences ⇒ (L')Amélioration continue

[Pedzouille]

T'en as utilisé ?

Ou tu penses à des sauvages ?

[Yanos92]

J'ai utilisé une levure Saison, mais ca commence à dater, donc si c'est ça l'explication, je pense plutôt à une "sauvage".
Mais bon, je dis ça histoire de causer, je ne m'y connais pas assez pour avoir la moindre certitude.
Je me dis juste que si la DI descend trop bas, il doit bien y a voir une raison, et je ne n'en vois pas tellement d'autres...

[Pedzouille]

Tu réutilises tes levures ?

[Pastis54]

Après, tu n’es qu’à 1 point de ta cible, c’est pas fou non plus et ton glouglou est peut être dû à ton DH.
Surtout que ce sont des valeurs théoriques données par un calculateur.

[Yanos92]

Après, tu n’es qu’à 1 point de ta cible, c’est pas fou non plus et ton glouglou est peut être dû à ton DH.
Surtout que ce sont des valeurs théoriques données par un calculateur.

J'avais encore ces bulles avant le dry hop.

Effectivement, 1.010 n'est pas très loin de 1.011 et ce chiffre n'est que théorique, mais vu que ca "bulle" encore, ca devrait continuer à descendre.

Sur mon brassin précédent (une English IPA avec une levure "London") j'ai fini à 1.007 pour 1.020 de prévu !

Tu réutilises tes levures ?

=> Non, jamais.

Par contre, j'ai tendance à "sur-pitcher" gravement, en mettant souvent 1 sachet de levure complet dans mes 6L de moût.

[Pedzouille]

Ah oui, la c'est du sur ensemencement de compétition.

[Pastis54]

J'avais encore ces bulles avant le dry hop.
Effectivement, 1.010 n'est pas très loin de 1.011 et ce chiffre n'est que théorique, mais vu que ca "bulle" encore, ca devrait continuer à descendre.

Tes 1010, c’est au densimètre ou l’ispindel ?
Perso, j’ai jamais utilisé (pour l’instant) de levure Saison mais c’est très souvent que j’me retrouve avec une densité finale moins élevé que la théorie mais je pense que ça vient des écarts de chauffe de mon process’ car jamais eu de faux goût lié à une infection ou levure sauvage.
Mis à part ma Blonde Belge, qui au premier nez me faisait sentir « l’alcool » mais après un peu de garde plus rien.
Tu n’aurais pas eu un empatage avec une température fluctuante ?
Je dis ça avec ma maigre expérience bien sur

[Yanos92]

Mes 1.010 ont été mesurés au densimètre.

Sur mon English IPA (levure "London") j'ai mesuré une atténuation de 88% alors que Lallemand donne une fourchette de 65-72%.
Un peu pareil sur la suivante, une Oyster Stout, toujours en "London" : 80% d'atténuation constatée.
=> Je me disait que c'était la "London" qui se plaisait particulièrement bien chez moi .
Et maintenant c'est cette DIPA (levure "New England") qui semble prendre un peu le même chemin...
Avant cela, je tombait généralement pas trop loin de la théorie (2-3 % d'écart), mais ça ne semble plus trop vrai sur ces 3 derniers brassins.

Pour ce qui est de la température d'empâtage de ma DIPA, j'ai fait des relevés qui me semblent très corrects : 1.00°C d'écart min/max (66.50/67.50°C) et une erreur moyenne de 0.36°C par rapport à la consigne de 67.00°C.

Je me demande si je ne vais pas placer le fermenteur de la DIPA dans ma chambre de fermentation, et monter la température de quelques degrés, histoire de lui donner un petit coup de boost dans la dernière ligne droite. Ca me permettrait d'embouteiller, mardi ou mercredi soir sans trop de risque de "gushing" ?

[Fr@nçois]

Avant ces 3 brassins pour lesquels la df est suspecte, tu avais utilisé une levure saison diastasique?

[Yanos92]

Non, justement !
J'ai fait une "Saison" fin juillet, mais depuis, j'ai dû brasser au moins 4 ou 5 autres bières (levures Verdant IPA, BE-256, M44, BRY-97 et Kveik Voss) avant ces 3 là...