Les levures ⇒ Levures sèches, votre avis?

[L'hermine]

Ce post devient franchement désagréable à lire.

[ty rouz]

à Nezahualcoyotl

Insuffisant en labo sûrement. Même si on arrête pas mal de chose avec un filtre à 200 microns, Il n'y a pas non plus de garantie absolue de résultat en salle de brassage, mais tu sais même une flash pasteurisation peut en laisser passer.

[augustin]

200 microns c'est 2 dixième de mm, même les levures passent non? Ou alors il y a un truc qui m'échappe.

Saccharomyces cerevisiae se présente sous forme de cellules isolées, ovoïdes à arrondies, longues de 6 à 12 µm et larges de 6 à 8 µm.

[Luluberlu]

Pour steriliser, en labo on utilise plutôt du 200 à 1500 nm, mais plus du 200 et 450 nm.

[benboum]

Donc l'idée de ce post était d'avoir une idée entre les différentes expériences levures sèches et levures liquides. Il y a beaucoup de réponses intéressantes, je vous remercie. Dommage que cela ait dévié, je vous propose de poursuivre ce poste dans les chapitres de la stérilisation.

Je relance avec vos bons plans levures sèches/liquides sur de la stout? Là aussi beaucoup de différences? Des sèches à éviter ou à conseiller? Ou des liquides à conseiller? Je suis preneur...

[teddybeer]

la wlp 004 et la S33 sont assez similaire

[augustin]

J'étais passé à coté de la question, pour ma part, j'ai fermenté avec succès mon stout avec la 1084 irish ale, celle de guinness non? (pas de surprise quoi...)

[pompix]

A POMPIX

J'ai bien dit qu'il m'arrive de me tromper, heureusement d'ailleurs. Et il m'arrive aussi de rester indécis. Après reconnaître une souche par le nez ou par le palais, ça n'a rien d'exceptionnel; quand j'étais pro, j'avais beaucoup de collègues qui y arrivaient très bien.

C'est tout à fait ce que je dis, ça n'a rien d'exceptionnel, c'est même presque normal pour un pro. Non, ma question était sur la carbo forcée.

[pompix]

la wlp 004 et la S33 sont assez similaire

Il est où le smiley qui s'étouffe ? T'es sûr de toi ?

La US-05 marche bien sur beaucoup de choses chez moi et en liquide j'ai essayé la WLP004 qui est bien sympa.

[teddybeer]

biensur, je balance pas d'info sans avoir une idée, j'ai brassé 2 stout (recette différente, rien de scientifique)
avec 004 et s33,
les arômes similaires due à la levure ressortent

une s33 maîtrisée sur les températures de fermentation ça donne des résultats agréables

sinon très très satisfait par la souche weihenstephan en liquide fourni par le coyote, par contre la wb 06 je n'aime pas