Brassins et expériences ⇒ Premier brassin tout grain : Kit Gabriel

[Le nain brasseur]

j'ai retrouvé la valeur dans le post sur le brassage de cette bière : ftopic5383.html

"Densité initiale annoncé 1092, j'en suis loin puisque j'arrive péniblement à environ 1080."

Ça me fait du 8,5 au final, c'est très correct déjà !

[antic]

Hello,

Je viens de passer en secondaire, car les glouglous se faisaient rare. J'ai eu un bon dépôt de 3 cm.
La bière est nettement plus claire avec un gout prononcé de houblon.

Petite question le trouble de la bière va partir d'autant mieux qu'on fait une garde longue ?

[PVE]

Une garde longue et fraîche permet la clarification de la bière.

[Le nain brasseur]

Exactement, cette bière était assez trouble à l'embouteillage quand je l'ai fais, et pourtant 3 semaines de garde au frais. N'oublie pas que tu as un peu de malt de blé dans cette recette donc c'est un peu plus trouble qu'une bière classique à l'orge. Mais avec une bonne garde et un murissement correct elle devient limpide.

[Saint-Jerome]

L'empattage se passe bien, mis à part que la grande cuiller fournie par brouland se tord un max, on était pas loin de la rupture.

Rupture atteinte chez nous, deux fois dans le même brassin... Pourtant normalement la deuxième fois c'est plus difficile.

Du coup on a acheté une planche, enfin un morceau de tasseau, qu'on utilise à la place.

[antic]

Hello,

Pour le trouble c'est pas tant que ça me gène mais c'est un critère de bonne filtration. C'est pour cela que je demandais, pour progresser si j'ai fait une erreur. Si c'est normal pour ce type de bière tout va bien.
Bon je me suis fait une cuve avec tresse inox donc a priori la prochaine fois ce sera plus simple !

Pour pour la cuiller oui c'est pas cool de bosser avec quand ça tord, pas mal d'énergie se perd. Je vais devoir trouver une bonne cuiller en bois qui soit assez longue.

[Le nain brasseur]

Idem la cuillère je n'ose pas l'utiliser pour l'empâtage, elle va casser à coup sur
J'utilise une bonne vieille spatule en bois pour confiture que ma mère m'a refilé, là pour la casser il va falloir y aller

et après pour l'ébu le fourquet ou la cuillère en plastique passent bien

Le trouble effectivement peut venir d'une filtration moyenne, mais les particules décantent avec le temps, donc ça n'est pas que ça qui cause le trouble, tu as aussi toutes les protéines coagulées, seul une bonne garde te permettra d'en éliminer le maximum ...

[antic]

Voilà j'ai embouteillé aujourd'hui, pile un mois après le brassage.

La bière est assez limpide avec une belle couleur dorée. Donc la garde de plus de 3 semaines a fait son effet.
Maintenant faut attendre encore un peu pour goûter une vraie bière avec des bulles.
En tout cas le parfum de houblon est très agréable et elle me semble pas trop mal du tout.

[antic]

Après une semaine d'embouteillage je n'ai pas résité au plaisir de gouter.

Et la je suis très agréablement surpris du résultat, très bon corps, gout super de houblon et très bonne carbonation. Franchement une très bonne bière.
La petite photo:
Triple Gabriel


Je suis curieux de voir comment elle va évoluer, on verra dans 2 mois ...
Bon maintenant je peux passer à la suivante un clone de la Triple Karmeliet.

@+

[Northern]

Tu as déjà une très belle mousse après seulement une semaine de refermentation,
Félicitation et bonne continuation !

Alex