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Je vais prendre 150 gr des têtes de fleurs 10 minutes avant la fin de l'ébullition, pour 28 litres de bière.
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Aromatisée - Epicée ⇒ recette bière au sureau ???
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zepto brasseur
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Re: recette bière au sureau ???
Cool !!!
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Re: recette bière au sureau ???
Nope, pas au pif! C'est juste quand les grappe s'ouvre que l'odeur/goût est le plus fort du meilleur. Le pollen ne c'est pas encore envolé. En gros c'est dans la première semaine de floraison que c'est le mieux.
La fenêtre de floraison pour des fleurs optimale gustativement est entre 2 et max. 3 semaines. C'est très rapide et surtout ne pas ramasser sous la pluie.
Bonne chasse! Et surtout, laisse les insectes partir et ne te trompe pas avec le faux sureau qui est en plein floraison (histoire de trompée son monde) qui est nocif
Dom
La fenêtre de floraison pour des fleurs optimale gustativement est entre 2 et max. 3 semaines. C'est très rapide et surtout ne pas ramasser sous la pluie.
Bonne chasse! Et surtout, laisse les insectes partir et ne te trompe pas avec le faux sureau qui est en plein floraison (histoire de trompée son monde) qui est nocif
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Re: recette bière au sureau ???
Perso a ta place je limiterais a 120 - 130 gJe vais prendre 150 gr des têtes de fleurs 10 minutes avant la fin de l'ébullition, pour 28 litres de bière.
Dieu n'a pas voulu que la bière se perde, c'est pourquoi il ne nous a pas donné uniquement l'orge et le houblon, mais également la soif.
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Re: recette bière au sureau ???
Ben alors... moi qui en met 200gr les 10 dernières min. Et nope, suis pas excessif
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Re: recette bière au sureau ???
tu mets combien d'amérisant ?
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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Re: recette bière au sureau ???
J'utilise cette recette:
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Dom
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Re: recette bière au sureau ???
Goûté une de mes bières aux fleurs de sureau séchées et pour moi trop floral!
J'avais pourtant suivi les recommandations d'un auguste brasseur mais les 50g pour 25l embouteillés sont trop puissants.
Par contre couleur, effervescence et mousse tip top
esperons que le temps atténue et arrondisse tout cela.
J'avais pourtant suivi les recommandations d'un auguste brasseur mais les 50g pour 25l embouteillés sont trop puissants.
Par contre couleur, effervescence et mousse tip top
esperons que le temps atténue et arrondisse tout cela.
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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Re: recette bière au sureau ???
Le sécher a toujours un goût plus intense.
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Re: recette bière au sureau ???
Je prépare aussi une bière au sureau.
A ce que j'ai lu c'est (pour une valeur moyenne) :
-15g de séché pour 20l.
-100g de frais pour 20l.
Donc oui tu en as mis pas mal...
T'as fait quoi comme recette?
A ce que j'ai lu c'est (pour une valeur moyenne) :
-15g de séché pour 20l.
-100g de frais pour 20l.
Donc oui tu en as mis pas mal...
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Re: recette bière au sureau ???
J ai essayé une fois le sureau, et je ne sais pas si cela est normal mais j ai obtenu un gout puissant de fruit exotique ? Ca donne quoi chez vous ?
et se n est pas que le houblon car sur le meme brassin je n avais prelevé qu une partie pour y mettre du sureau!
et se n est pas que le houblon car sur le meme brassin je n avais prelevé qu une partie pour y mettre du sureau!
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
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