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mousse-tic a écrit :Bien voilà 2 à 3 semaine à froid , y'a de quoi la calmer ta levure. arretez moi si je me plante mais moi j'embouteille après la fin de ma première fermentation.C'est à ce moment que je rajoute mon sucre et quand il y a suffisement de temps qui à passé , c'est la que je fais ma garde à froid.
Si tu l'endore c'est difficile de la réveiller la chtiotte.
Ben non, je ne pense pas pousser quand à moi la garde jusqu'à 2-5 degrés pour améliorer la limpidité de la bière, ce serait plutôt entre 5 et 9 degrés dans l'antichambre de la brasserie.
Quand j'embouteille, je laisse le moût soutiré qques heures à 20 °, et je fais partir aux alentours de 22-23 °C. Et mes levures se réveillent!
Ça fait un peu court d'embouteiller en fin de primaire, non? Ta bière a une semaine environ lorsque tu l'embouteilles?
Bien écoutes jusque là j'ai eu de très bon résultats , enfin d'après moi. Pas même de problème de diacétile.Et aucun probleme de saturation en co2 ou bien une fois peut etre ou j'avais un peu trop de co2. attention à l'ouverture c'est tout.
Quatre semaines de garde entre 0 et –1°C, les levures s’endorment et se réveillent sans problèmes pour la refermentation en bouteilles a 20-22°C pendant 15 jours. Bière très limpide et le dépôt se résume à un voile au fond de la bouteille.
Bien je te propose d'essayer une autre methode: lance ta refermentation dès que tu as atteint ta limite (fin de la primaire).repares pour 15 à 20 jours de refermentation avant de refroidir ta bibine.Au bout d'une dizaine de jour environ tu pourras déjà la gouter et tu veras bien ce que ça donne. Comme je l'ai dis plus tôt , j'ai toujours fais comme ça et n'ai jamais rencontré de problème. Si ton problème de bière plate persiste alors je ne vois q'un probleme de capsule.
vince00 a écrit :je n'ai pas de photos sous la main mais je vous en mets dès que possible.
ce sont des bouteilles champagnes avec capsules 29mm de brouwland (dorée ou verte). Jusque la pas eu de soucis avec. Je n'ai pas non plus eu la sensation que ca ait coulé le long du goulot (lu sur d'autres sujet du forum).
Je n'avais pas vu ce post
bon la réponse est simple bouteille à champagne + 29 mm broubrou = étanchéité 0 j'ai décrit cela avec un stout ou les champenoises étaient plate mai la même bière en 25 Cl ou 50 Cl capsule de 26 mm avait une mousse abondante
quand je referais des champenoise bouchon de "liège synthétique" plus capsule
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Y a des fois où ça marche : j'ai acheté des bouteilles de bière artisanale en bouteilles champenoises bouchées avec des couronnes, et il y avait des bulles !
Pas vrai, Olivier ?
PVE a écrit :Y a des fois où ça marche : j'ai acheté des bouteilles de bière artisanale en bouteilles champenoises bouchées avec des couronnes, et il y avait des bulles !
Pas vrai, Olivier ?
Sur je n'avais pas de problème avant avec les 29 mm mais depuis quelques temps ......
comme je metaussi du vin en bouteille j'ai aussi une bouchoneuse donc je ne prend pas de risque
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
