Brassins et expériences ⇒ Brassin de paques

[catimini]

va falloir qu'on organise ça alors jean luc

[catimini]

là, c'est alex qui cause :
JL, tu sais très bien que la porte est grande ouverte, le jour où t'es d'retour en savoié !!!

[cohen]

on peut même dire que certaines ont été excellentes..........................en cuisine

Est-ce que vous pourriez nous faire une liste de celles qui ont fini en cuisine ?
Meme si ca ne veut pas forcement dire qu'elles ne se gardent pas, au moins ca donnera une idee et nous permettra d'evaluer un potentiel ou un risque.

Evtl egalement celles qui ont ete excellentes........en bouche, histoire qu'on en mette de cote nous aussi.

Merci

[alex73]

Toutes les bières "vieilles" avaient au moins dix ans .
Je confirme quelles avaient au moins 5 ans de trop
Malheureusement, toutes ces bouteilles n'ont pas reçu une attention spéciale pendant la garde, ont été trimbalées de part le monde (la france en tout cas) et exposées en vitrine donc très loin de la cave noire sans variation de température

Néanmoins, pour la cuisine et surtout les sauces, c'est nickel

[marti]

l'age moyen était de 15ans,
capsules en bon état général, y compris les bouchons de liège.
toutes très madérisée, 80% n'avaient plus de bulles,
95% n'avaient plus d'amertume
certaines franchement => bof
certaines avaient une palette de saveures assez difficiles à décrire, tant
les parfums sont inhabituels dans la bière.
mélange de candi, vanille, et vieux vin, très vieux vin ( pour ce qui m'a le plus marqué)
une certaine "clarté" dans la consistance, je m'attendais plus à un quelquechose de "épais",
mais en majorité, une attaque en bouche aqueuse, l'alcool pas très présent, même pour des
bières "fortes".
je dirais quand même que j'ai été assez déçu dans l'ensemble,
la durée de garde dépasse très difficilement les 10-15 ans si pas bonnes conditions de stockage...
pour les chimay bleues, couleur de la robe très proche, par contre, plus rien a voir au nez ou à la bouche.
pour les chimay blanches, grosses différences de teintes (voir photo), mais idem au niveau attaque, aromes et parfums.
amusant de voir les différences au niveau du moule de la bouteille.. il y a eu des évolutions en 20 ans..

par contre, pour cuisiner, un vrai régal !!
poulet roti farci au pain d'épices, vieilles bières ( les + parfumées), ail, etc...
un parfum qui se développe et qui impregne TOUT !!
en cuisant, ces vieilles bibines, libèrent leurs arômes, et là,
j'avoue que ça été un vrai délice !!

[catimini]

par contre, pour cuisiner, un vrai régal !!
poulet roti farci au pain d'épices, vieilles bières ( les + parfumées), ail, etc...
un parfum qui se développe et qui impregne TOUT !!
en cuisant, ces vieilles bibines, libèrent leurs arômes, et là,
j'avoue que ça été un vrai délice !!

tu serais pas un poil gourmand ??

[marti]

bin, si chaque fois que ton regard croise celui de la carcasse (froide) du poulet,
et que tu ne peux pas t'empecher de lui arracher des petits morceaux de blancs,
juste pour le plaisir d'en avoir plein la bouche ( des arômes )

alors oui,
ça doit être un poil de gourmandise..

ce n'est quand même pas tous les jours qu'on se farci un poulet comme ça !!

[catimini]

ben pour moi c'était une première de farcir un poulet comme ça
à refaire...

[xavier 07]

Non je ne regrette pas de ne pas être venu....c'est pas vos quelques photos qui vont me faire envie!!!!
D'ailleurs vous habitez dans un endroit trop froid pour moi!

[marti]

mais ne t'inquiètes pas..

tu étais là.. d'une certaine façon ..