Brassins et expériences ⇒ Fermentation secondaire catastrophique.

[Philipina]

Désolé, si picosine pas d'infection.

Vous mettez toujours de la picosine dans vos brassins

[ptitlouis]

J'ai découvert la méthode du plastique dans le livre "Faites votre Bière" de J.A. Chandon.
Le système n'est pas tout a fait étanche, et les élastiques laissent échapper le gaz carbonique.
J'ai ouvert une bouteille à midi (après 7 jours de refermentation seulement).

Je ne suis pas mécontent car en effet ma bière es "repartie", avec une jolie production de gaz carbonique et une belle mousse.

En revanche le gout est assez "dur". Une bière très sèche, presque acre, quasiment pas de sucre, mais une jolie amertume qui reste en bouche.
Elle n'est pas bonne certes, mais elle est très jeune. Et au moins je sais maintenant à quoi sert la picosine



ps : j'ai eu confirmation, le sachet de picosine était bel et bien un cadeau. Sympa

[Philipina]

Belle mousse, belle couleur... à ta santé

[Le nain brasseur]

Superbe la photo
Elle a pas l'air trop trouble, espérons que le goût soit bon.

[Johns]

ok pour la technique, mais tu vois que le système n'est pas très fiable et que si la production de CO2 est trop forte, le plastique peut rompre. C'est une façon de faire qui va bien si on a un control régulier.

Mais ça semble quand même donner une bière de belle facture. En tout cas la photo est superbe.
Et 7 jours de fermentation en bouteille, c'est court pour donner un avis sur la qualité réelle de cette bière.
Mais si elle n'est pas infectée, c'est déjà très bien.

Donne nous des nouvelles pour voir comment elle évolue.

[ptitlouis]

Merci, je n'y manquerais pas.

[alex73]

/hors sujet ON /
Moi, j'adore la forme du verre ! sais-tu ou l'on peut en trouver ?
merci
alex
/hors sujet OFF /

Elle n'a pas l'air si trouble que ça cette petite blonde et elle a une belle mousse pour 7 jours de refermentation

Au sujet de la dame jeanne, je te conseille de te méfier car il m'est arriver une facheuse aventure avec cette demoiselle
25 litres de gnôle sur le béton du garage parce que j'avais ciré le bouchon de liège = explosion du "cul" de la dame

ça fout les boules pour parler poliment et l'odeur

a+
alex

[The Submarine Captain]

/hors sujet ON /
Moi, j'adore la forme du verre ! sais-tu ou l'on peut en trouver ?
(...)
/hors sujet OFF /

C'est un Nonic de chez Arcoroc :

=> http://hotel-restaurant.arcoroc.fr/Univ ... s=Verrerie clique sur "gobelets", puis sur "nonic"... il y a les nonic de forme traditionnelle anglaise, coniques avec un renflement moins prononcé, et celui-ci, de 12 onces, légèrement modifié.
Mais là, c'est un site pour les professionels, pour les particuliers en France, ça n'a pas l'air d'être prévu...

(L'avantage des Arcoroc, c'est que c'est du verre trempé, avec une résistance quatre à cinq fois supérieure à l'impact, et petits morceaux moins coupants s'ils cassent. Increvables... en fait, à l'usage, ils se raient plutôt que de casser.
Et au niveau sécurité dans les bars, c'est à se demander pourquoi il y a encore des verres non trempés en usage, vu les risques de lacérations en cas de bagarre...)

[alex73]

Merci mon bon captain, toujours prêts à dégainer l'info qui va bien

a+
alex

[Gardouble]

Moi, j'adore la forme du verre ! sais-tu ou l'on peut en trouver ?

Je ne suis pas d'une grande aide pour les conseils en brassages,
mais si pour les verres en question ces infos peuvent aider...
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... ic_56.html
http://www.boissons-vaisselle.com/verrerie/verres.php
Santé
Jean-Marc