Aprés avoir relu le post en profondeur , je pense qu'il y a trop de variabilité dans nos process respectifs pour donner des généralités sur des couples biére/levure (température, pH , style de brassage , temps de fermentation...)
Autre question: est ce que tu fait des levains avnt d"ensemmencer?
Les levures ⇒ QUELLES LEVURES POUR QUEL STYLE / KIT ?
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