Ah, c'est assez jouissif, je l'admets...63lolo a écrit :C'est sur, quand t'en sors une comme çà, après on te regarde d'un autre oeil
Les levures ⇒ Safale S-04... question de gout
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The Submarine Captain
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Re: Safale S-04... question de gout
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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Oliv
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Re: Safale S-04... question de gout
La Safale S-04 ...
Je l'utilise beaucoup. Elle est très bien, ne laisse pas de faux goût, laisse un beau moëlleux, bien malteux, laisse les houblons bien présents, mais demande une maturation assez longue (4 semaines minimum). Autrement elle laisse en effet un petit goût métallique et oxydé.
J'ai fait au labo un exposé sur le brassage avec dégustation à la fin et j'ai fait goûter deux cuvées de la même recette (la Patience !) toutes deux à la S-04 pour leur montrer l'importance de la maturation : 48h vs 6 semaines. Bizarrement la 48h à pas eu plus d'amis que sa grande soeur.
Je l'utilise beaucoup. Elle est très bien, ne laisse pas de faux goût, laisse un beau moëlleux, bien malteux, laisse les houblons bien présents, mais demande une maturation assez longue (4 semaines minimum). Autrement elle laisse en effet un petit goût métallique et oxydé.
J'ai fait au labo un exposé sur le brassage avec dégustation à la fin et j'ai fait goûter deux cuvées de la même recette (la Patience !) toutes deux à la S-04 pour leur montrer l'importance de la maturation : 48h vs 6 semaines. Bizarrement la 48h à pas eu plus d'amis que sa grande soeur.
"Aaaah, la la la la, on n'a pas des vies facile, hein, quand même !"
Jacques Trouvé
Jacques Trouvé
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Great White
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Re: Safale S-04... question de gout
Bon a savoir que cette levure necessite du temps pour attenuer ce gout un peu metallique.
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philo
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Re: Safale S-04... question de gout
à essayerOliv a écrit :La Safale S-04 ...
demande une maturation assez longue (4 semaines minimum).
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Zibouarf
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Re: Safale S-04... question de gout
Si tout se passe bien je l'essaye ce soir...
Sur le sachet ils disent : "11,5g pour 20 à 30 litres"... Si on fait que 10 litres est ce qu'on peut en mettre que la moitié ? Si oui comment conserver le reste ? Sinon je met tout...
Nico
Sur le sachet ils disent : "11,5g pour 20 à 30 litres"... Si on fait que 10 litres est ce qu'on peut en mettre que la moitié ? Si oui comment conserver le reste ? Sinon je met tout...
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BenLock
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Re: Safale S-04... question de gout
Je viens de l'utiliser pour le kit de chez Muntons "Imperial Stout", et je dois avouer qu'en goûtant l'échantillon pour densité, le goût de la levure colle à merveille avec ce style de bière ! A mon avis, ça dépend surtout du style de bière...