Brassins et expériences ⇒ Question sur houblonnage Flame Out

[lezius]

J'ai deux expériences sur des kits (1G) de cette marque plus la réalisation d'une recette (20L) inspirée d'un de leur kit et de deux de leurs recettes vendu en livre (les saison jalapeno) et à chaque fois le résultat a été plus que correcte (sachant que ça doit être mes 3 premiers brassins). Je ne suis donc pas sur que l'ajout de DH soit utile (dit celui qui a rajouté de la téquila dans le kit et les recettes saison jalapéno )

[Tenebrix]

10/11g c'est pour toute la recette (cuisson ET dry hop ) ?
Si c'est ça je trouve que c'est 'achement léger en effet, mais bon en même temps je suis du genre à aimer boire et brasser entre 70 et 100 IBU quand je fais de l'IPA et ça fait vite flamber le budget
Sur tes 3,8 L 10/11g c'est jouable à la cuisson et je rajouterais en effet par la suite entre 2 à 8g/l de houblon pour le dry hopping (2g étant la limite basse si tu souhaites tirer un peu d'aromatique et 8g voir plus si tu es un cochon curieux comme moi )
Du coup bonne idée ton sachet supplémentaire de 10g (je savais pas que ça se faisait ce format ) et c'est pas mal pour ton volume en DH

[lezius]

Juste pour dire, mon premier brassin était le kit punk de brookling brewery, recette de brewdog donc et assez approchante je trouve.
Bref, si tu modifie la recette, tu risque de modifier son équilibre, libre à toi, mais ne vient pas de plaindre après.
Au passage, l'apport des IBU par le DH fait quand même encore pas mal débat
De même parler d'un score d'IBU sans le remettre dans un contexte d'ABV et de corps qui jouent bcp sur le coté perçu des dits IBU, c'est un peut cavalier il me semble.

[Dab2]

Argh, j'avais pas vu tout vos messages, en tout ca merci pour vos conseils que je ne vois que maintenant.
J'ai laissé ouvert la marmite (comme pendant l'ébu) effectivement tout au long du refroidissement dans le bain de glace pour que la température tombe rapidement.
Par contre, j'ai justement tenté de faire l'ajout flame-out pendant le refroidissement en attendant justement que la température descende en dessous de 80°C (en suivant globalement ce qui est dit ici http://univers-biere.net/tec_whirpool.php).
MAIS
Avec ma marmite en cours de refroidissement, le thermomètre plongé dedans pour surveiller la température, j'ai voulu mesurer la température de mon eau froide (qui était glacé) par curiosité. Et bien évidemment, le thermomètre a claqué. Donc, le moment de pétage de plomb passé, j'ai remis ma chaussette en cours de refroidissement! J'espère que ça va le faire, je me dit que de toute façon l'ajout à 45 et 55 doivent amener pas mal d'arôme.

Relax, y'a aucun soucis dans ce récit T'as fait un hopstand (houblon aromatique sous les 80 degrés, en gros), à une température incertaine et pendant une durée incertaine certes, mais ça ne pourra apporter que du bon.

Dommage pour ton thermomètre, dans tous les cas c'était pas forcément une très bonne idée de plonger ton thermomètre dans le bac de refroidissement (pas propre) si tu comptais ensuite le remettre dans la marmite direct après -> tout ce qui touche le moût après l'ebu devrait être désinfecté.

Pour le DH c'est comme tu sens, perso je trouve que ça apporte beaucoup à mes bières donc j'aurais pas de remords.

[E1000]

Juste pour dire, mon premier brassin était le kit punk de brookling brewery, recette de brewdog donc et assez approchante je trouve.
Bref, si tu modifie la recette, tu risque de modifier son équilibre, libre à toi, mais ne vient pas de plaindre après.

Tkt, j'assume mes responsabilités! Mais merci pour tes retours sur les autres recettes, ça rassure toujours.

10/11g c'est pour toute la recette (cuisson ET dry hop ) ?

Non, non uniquement cuisson.

Du coup bonne idée ton sachet supplémentaire de 10g (je savais pas que ça se faisait ce format ) et c'est pas mal pour ton volume en DH

Alors, non, ça n'existe pas, c'est un sachet que j'ai récupéré d'un autre kit identique de manière assez rocambolesque. Mais je suis d'accord avec toi, ya un marché pour un producteur (ou un transformateur) qui ferait des petits sachets de houblon opaques sous-vide!

T'as fait un hopstand (houblon aromatique sous les 80 degrés, en gros), à une température incertaine et pendant une durée incertaine certes, mais ça ne pourra apporter que du bon.

Je suis d'accord, et je me console en lisant ça http://brulosophy.com/2016/05/02/hop-st ... t-results/ qui explique qu'il n'y a finalement pas de grosses différences à l'échelle du home brewing.

Dommage pour ton thermomètre, dans tous les cas c'était pas forcément une très bonne idée de plonger ton thermomètre dans le bac de refroidissement (pas propre) si tu comptais ensuite le remettre dans la marmite direct après -> tout ce qui touche le moût après l'ebu devrait être désinfecté.

J'ai "mesuré" la température de l'eau qui tombait du robinet avant qu'elle n'atteigne le bac de l'évier, je la considère comme stérile, j'ai tort?

Bon concernant le dry-hop, 2 avis contre 1, DH it is then!